Kaalilaatikko kypsyy ensin kattilassa ja sitten uunissa.
Kaali keitetään ensin hiljalleen pehmeäksi, ja liha ruskistetaan erikseen. Sitten kaikki kypsyy yhdessä uunissa. Selaa ohje läpi, niin näet, miksi järjestyksellä on väliä. Lopussa on viini, joka sopii tähän perinneruokaan.
Kaali leikataan ohuiksi suikaleiksi.
Poista kaalista kova kantaosa ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Samankokoiset suikaleet pehmenevät tasaisesti.
Kaali ja sipuli keitetään pehmeiksi.
Kuumenna vesi laakeassa kattilassa. Lisää suola, kaalisuikaleet ja pilkottu sipuli. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen noin 30 minuuttia.
Jauheliha ruskistetaan pannulla.
Ruskista jauheliha pannulla kahdessa erässä, niin se ei haudu omassa nesteessään. Mausta meiramilla, mustapippurilla ja siirapilla.
Jauheliha sekoitetaan kaalin joukkoon.
Kun kaali on kiehunut noin 30 minuuttia, sekoita jauheliha joukkoon. Anna seoksen maustua hetki, ennen kuin kaadat sen vuokaan.
Riisi pohjalle, loput päälle.
Voitele uunivuoka ja ripottele pohjalle puuroriisi. Kaada kaali-jauhelihaseos liemineen vuokaan ja lisää pinnalle muutama voinokare.
Paisto alkaa 200 asteessa.
Paista kaalilaatikkoa 200 °C:ssa alimmalla tasolla noin 50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja riisi on kypsynyt.
Pinta on ruskea ja laatikko tarjoiluvalmis.
Kaalilaatikko on valmis, kun pinta on kauniin ruskea ja liemi on pääosin imeytynyt. Tarjoa puolukkahillon kera.
Ryhdikäs valkoviini tasapainottaa makean kaalin.
Kaalilaatikon makeus ja riisin pehmeys kaipaavat rinnalleen raikasta ja hapokasta viiniä. Vivahteikas ja ryhdikäs valkoviini tuo tarvittavan vastapainon ilman että se peittää ruoan oman maun.
Kaalilaatikko, 8 annosta
- n. 1 kg keräkaalia
- 5 dl vettä
- 1,5 tl suolaa
- 1 sipuli
- 400 g nauta-sikajauhelihaa
- 2 tl meiramia
- mustapippurirouhetta
- 3 rkl siirappia
- 1/2 dl puuroriisiä
- 1 rkl voita
- puolukkahilloa tai -survosta
Kuinka kauan kaalilaatikko paistuu uunissa?
Kaalilaatikkoa paistetaan 200 °C:ssa alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Koko valmistusaika, kaalin keitosta valmiiseen laatikkoon, on noin 1,5 tuntia.
Mikä on helppo kaalilaatikko ohje?
Helpoimmillaan kaali hienonnetaan ja keitetään sipulin kanssa noin 30 minuuttia, jauheliha ruskistetaan erikseen ja maustetaan, ja seokset yhdistetään ennen uunivuokaan siirtämistä riisin päälle. Paisto 200 °C:ssa noin 50 minuuttia viimeistelee ruoan.
Mikä viini sopii kaalilaatikkoon?
Kaalin ja siirapin makeuden rinnalle sopii hyvin vivahteikas ja ryhdikäs valkoviini, joka tuo raikkautta ja hapokkuutta ruoan täyteläisyyden vastapainoksi.
Kypsyys- ja makukäyrät havainnollistavat kaalilaatikon valmistuksen vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.