Mustikkapiirakka leivotaan kuohkealle pullapohjalle.
Pullataikina kohoaa kahdesti. Ensin se kohoaa kulhossa ja sitten vielä uunissa. Vieritä sivua alaspäin ja katso vaihe vaiheelta, miten taikina ja täyte muuttuvat. Lopussa on kahvipöytään sopiva viini.
Hiiva herää lämpimässä maidossa.
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri, kardemumma sekä muna ja sekoita hyvin. Lisää jauhot vähitellen. Vatkaa aluksi, jotta taikinaan sitoutuu ilmaa. Vaivaa taikina huolellisesti ja lisää pehmeä rasva vasta lopuksi.
Taikina kohoaa kaksinkertaiseksi.
Peitä taikina ja anna sen kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 20 minuuttia. Hiivan tuottama kaasu kohottaa taikinan kuohkeaksi.
Kohonnut taikina kaulitaan pohjaksi.
Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja kauli kolme neljäsosaa taikinasta isoksi pohjaksi. Siirrä pohja leivinpaperille ja venytä sitä kevyesti pellin reunoille asti.
Mustikoihin sekoitetaan perunajauhoja.
Sekoita mustikat, perunajauhot ja hillosokeri keskenään ja levitä seos pohjan päälle. Kauli loppu taikina nauhoiksi, asettele ne vinottain ristikoksi ja sivele pinta munalla.
Taikina kohoaa uunissa vielä kerran.
Paista piirakkaa 175 asteessa uunin keskitasolla. Uunin lämmössä taikina kohoaa vielä hieman. Ristikko alkaa ruskistua kullanruskeaksi.
Ristikko on kullanruskea.
Piirakka on valmis, kun pinta on tasaisen kullanruskea ja täyte kuplii reunoilla. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile vaikkapa vaniljakastikkeen kanssa.
Kuohuviini keventää makean piirakan.
Makea mustikkatäyte ja pehmeä pullataikina pyytävät vierelleen jotain raikasta, joka ei tee annoksesta liian makeaa. Pirteä ja hedelmäinen prosecco tuo lasiin kuplia ja virkistävää happamuutta, jotka tasapainottavat piirakan makeutta. Tarjoile viileänä samalla, kun piirakka on vielä lämmin.
Mustikkapiirakka pullataikinaan, 8–10 annosta
- 2,5 dl maitoa
- 25 g tuorehiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 1 dl sokeria
- 1 rkl kardemummaa
- 1 muna
- n. 7 dl vehnäjauhoja
- 100 g voita tai margariinia
- 8 dl mustikoita
- 3 rkl perunajauhoja
- 2 dl hillosokeria
- voiteluun munaa
Millainen on helppo mustikkapiirakka ohje pullataikinaan?
Ohjeessa taikina tehdään hiivasta, maidosta, sokerista, kardemummasta, munasta ja jauhoista, ja siihen vaivataan lopuksi pehmeä rasva. Taikinan annetaan kohota noin 20 minuuttia, minkä jälkeen siitä muotoillaan pohja ja ristikko mustikkatäytteen päälle. Piirakka paistetaan 175 asteessa noin 30 minuuttia.
Kuinka kauan mustikkapiirakkaa paistetaan?
Piirakkaa paistetaan 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes ristikko ja reunat ovat kullanruskeita ja täyte kuplii.
Miksi pullataikinan annetaan kohota ennen paistoa?
Kohotuksen aikana hiiva tuottaa kaasua, joka laajenee taikinassa ja tekee siitä kuohkean. Ilman kohotusta taikina jäisi tiiviiksi, eikä piirakan pohja nousisi uunissa kunnolla.
Kuohkeus- ja makukäyrät havainnollistavat piirakan vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.