Raparperipiirakka paistuu uunissa kullanruskeaksi.
Raparperipiirakan täyte on vielä paiston puolivälissä melkein nestemäistä. Vieritä sivua alaspäin, niin näet, missä vaiheessa täyte hyytyy ja pinta ruskistuu. Lopussa on kuohuviini, joka sopii jälkiruoalle.
Voista ja jauhoista murutaikina.
Sulata voi. Sekoita kulhossa sokerit, vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää sulanut voi ja sekoita, kunnes seos on murumaista. Ota noin neljäsosa murusta sivuun pintaa varten.
Loput taikinasta pohjaksi.
Lisää loppuun murutaikinaan muna ja piimä ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Täyte kermaviilistä ja rahkasta.
Sekoita kermaviili, maitorahka, kananmunat ja sokerit tasaiseksi massaksi. Kaada täyte taikinapohjan päälle.
Raparperit ja murut pinnalle.
Asettele raparperipalat tasaisesti täytteen päälle. Murustele sivuun otettu taikina pinnalle. Siirrä pelti 175-asteiseen uuniin.
Täyte hyytyy hiljalleen.
Paista piirakkaa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Täyte hyytyy, kun munan proteiinit kiinteytyvät. Pinta ruskistuu vähitellen.
Pinta on kullanruskea.
Piirakka on valmis, kun pinta on kauniin kullanruskea ja täyte on hyytynyt kokonaan. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
Puolikuiva kuohuviini raparperin pariksi.
Pirteä ja hedelmäinen, puolikuiva kuohuviini sopii hyvin makean ja hapokkaan raparperipiirakan kanssa. Sen raikkaus ja hieno hiilihappo keventävät täytteen pehmeyttä ja tasapainottavat raparperin hapokkuutta.
Raparperipiirakka kermaviilillä, 10 annosta
- 250 g voita
- 4 dl sokeria
- 8 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 kananmuna
- 2 dl piimää
- 1 l raparperipaloja
- 1 prk kermaviiliä
- 1 prk maitorahkaa
- 2 kananmunaa
- 1 1/2 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- vaniljajäätelöä tai -kastiketta
Kuinka kauan raparperipiirakkaa paistetaan?
Tässä ohjeessa raparperipiirakkaa paistetaan 175 asteessa noin 45 minuuttia. Koko valmistusaika taikinasta valmiiseen piirakkaan on yhteensä noin 1 tunti, ja piirakasta saa 10 annosta.
Mistä tietää, että raparperipiirakka on valmis?
Raparperipiirakka on valmis, kun pinta on kauniin kullanruskea ja kermaviili-rahkatäyte on hyytynyt kokonaan. Alkuvaiheessa täyte näyttää vielä löysältä, mutta se kiinteytyy paiston loppupuolella.
Millainen on hyvä raparperipiirakka ohje?
Hyvässä raparperipiirakka ohjeessa on murupohja, kermaviilistä ja rahkasta tehty täyte sekä tuoreet raparperipalat, joiden päälle ripotellaan vielä murutaikinaa. Tämä yhdistelmä tekee piirakasta mehevän ja sopivan hapokkaan.
Lämpötilaa ja pinnan väriä kuvaavat käyrät havainnollistavat piirakan paistumista uunissa. Ne eivät ole mittaustuloksia.