Pääsiäissalaatti

1. Pese ja kuivaa salaatinlehdet huolellisesti. Revi ne suupalan kokoisiksi paloiksi ja levitä laakealle tarjoiluvadille pohjaksi.
2. Keitä munat kovaksi noin 9–10 minuuttia. Anna niiden jäähtyä kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa neljään lohkoon.
3. Keitä porkkanat suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi, jäähdytä ja leikkaa siivuiksi tai pieniksi kuutioiksi.
4. Kuori ja leikkaa retiisit ohuiksi siivuiksi. Ne tuovat salaattiin sekä kaunista väriä että raikasta potkua.
5. Asettele munanpuolikkaat, porkkanasiivut ja retiisit salaattipohjalle kauniiseen järjestykseen. Lisää halutessasi kurkku ohuina viipaleina.
6. Valmista kastike sekoittamalla kermaviili, sinappi, sokeri, etikka sekä suola ja pippuri keskenään. Maista ja säädä makua oman mieltymyksesi mukaan.
7. Kaada kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua tai tarjoa se erikseen pienessä kulhossa, jotta jokainen voi annostella itse.
8. Koristele salaatti tuoreella tillillä tai ruohosipulilla. Tarjoile heti valmistuksen jälkeen, jotta salaatinlehdet pysyvät rapeina.

Pääsiäinen on aina ollut erityinen aika suomalaisessa kodissa – se merkitsee talven loppua, kevään saapumista ja koko perheen yhteisiä hetkiä pöydän ääressä. Mummon pääsiäissalaatti on ollut vuosikymmeniä osa tätä juhlaa: värikäs, täyttävä ja sydämellinen herkku, joka sopii niin arkipäiväiseen lounaaseen kuin juhlapyhän kattaukseen.

Tämä salaatti muistuttaa siitä, miten yksinkertaisista ja tuoreista aineksista syntyy jotain todella herkullista. Keitetyt munat, rapea salaatti ja kermainen kastike yhdistyvät tavalla, joka on jäänyt mieleen sukupolvelta toiselle. Resepti on helppo valmistaa, mutta lopputulos on aina yhtä juhlava.

Pässiäissalaatti tarjoillaan perinteisesti isolla vadilla koko perheen kesken – se kuuluu niihin ruokiin, joiden ääreen kaikki kokoontuvat yhteen iloisin mielin.