1. Sulata 3 ruokalusikallista vegaanimargariinia isossa, kannellisessa kattilassa keskitulella. Lisää valutettu ja huuhdottu jackfruit sekä ripaus suolaa ja mustapippuria. Paista 15–20 minuuttia, kunnes jackfruit on saanut kauniin kullanruskean pinnan. Lisää tarvittaessa hieman lisää margariinia.
2. Kun jackfruit on kypsynyt kullankeltaiseksi, ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen soijakastiketta. Kaada jackfruit kulhoon ja pyyhi kattila puhtaaksi.
3. Laita kattila takaisin liedelle keskilämmölle ja sulata jäljellä oleva 1 ruokalusikallinen margariinia. Lisää sipuli ja selleri ja kuullota 8 minuuttia pehmeiksi. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti. Sekoita joukkoon vehnäjauho tasaisesti.
4. Kaada punaviini kattilaan ja anna kiehua hiljaa 2 minuuttia. Lisää timjaminlehdet, porkkanat, perunat, laakerinlehdet, kasvisliemi, kuuma vesi sekä jäljellä oleva ruokalusikallinen soijakastiketta. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä, laita kansi päälle ja anna hautua 40–50 minuuttia, kunnes kasvikset ovat täysin pehmeitä.
5. Sekoita paistettu jackfruit valmiiseen pataan ja anna kiehua hiljaa vielä minuutin ajan. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa. Tarjoa heti kuumana.

Talvi-iltojen parasta lohtua on kuplivana muhiva pata, jonka tuoksu täyttää koko kodin. Tämä sydämellinen vegaaninen pataruoka tuo mieleen mummolan keittiön lämmön ja huolenpidon, vaikka lihaa ei löydykään padasta. Jackfruit on ihmeellinen raaka-aine: se imee maut itseensä ja saa lihaisan, kuituisen rakenteen, joka tyydyttää jopa vaativan ruokailijan.

Resepti sopii erinomaisesti kylmille syys- ja talvi-illoille, kun kaapista löytyy perunoita, porkkanoita ja yrttiä. Padassa yhdistyvät tuoreen timjamin aromi, punaviinin syvyys ja kasvisliemen pehmeä täyteläisyys. Tämä on ruokaa, jota keitetään hitaasti ja syödään hitaasti, yhdessä lämpimän pöydän ääressä.

Jokainen annos tarjoaa noin 485 kcal energiaa, ja ruoka sopii myös laktoosi-intoleranteille sekä vegaaneille. Valmistus vie hetken, mutta pata palkitsee kärsivällisen kokin moninkertaisesti.