1. Viipaloi kesäkurpitsa, keitetyt perunat, tomaatit ja mozzarella noin puolen sentin paksuisiksi, tasaisiksi viipaleiksi.
2. Valmista yrttipesto haluamistasi tuoreista yrteistä – esimerkiksi basilikasta, rucolasta tai persiljasta – tai käytä kaupan valmispestoa.
3. Lado uunivuokaan vuorotellen kesäkurpitsaviipaleita, perunaviipaleita, tomaattiviipaleita ja mozzarellaviipaleta. Jatka kerroksittain, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
4. Valuta pesto tasaisesti kerrosten päälle niin, että jokainen kerros saa makua.
5. Paista vuokaa 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin ja juusto on sulanut täydellisesti.
6. Anna paistoksen levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Tarjoa tuoreen leivän tai vihreän salaatin kanssa.

Kun kesäkurpitsat alkavat tulvia puutarhasta tai torin kojuilta, on aika tehdä tämä ihastuttava uunipaistos, joka on yhtä aikaa helppo ja ruokaisa. Mummon keittiössä tällainen ruoka syntyi usein siitä, mitä kasvimaa kulloinkin antoi – ja juuri se yksinkertaisuus tekee siitä niin rakastettavan.

Kesäkurpitsa, kypsät tomaatit, perunat ja sulava mozzarella kerrostuvat uunivuokaan kauniiksi kokonaisuudeksi. Pesto sitoo maut yhteen ja antaa ruoalle sen tunnusomaisen yrttisen tuoksun. Tämä on ruoka, joka sopii niin arkipöytään kuin vieraiden tarjoiluunkin.

Haluatessasi voit valmistaa paistoksen myös grillissä epäsuoralla lämmöllä – silloin se saa hieman savuisan lisämausteen, joka sopii kesäiseen tunnelmaan erityisen hyvin. Kokeile rohkeasti!