1. Viipaloi pullapitko tai leipä noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Riko muna kulhoon, lisää maito, vaniljasokeri, kardemumma ja ripaus suolaa. Sekoita tasaiseksi seokseksi.

2. Kasta jokainen viipale kummaltakin puolelta maitomunaseokseen ja anna seoksen imeytyä hetki – noin puolisen minuuttia per puoli riittää hyvin.

3. Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä. Paista viipaleet kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin. Älä kiirehdi – hidas paisto takaa rapean pinnan ja pehmeän sisuksen.

4. Ripottele tuoreille köyhille ritareille sokeria heti pannulta nostamisen jälkeen, jotta sokeri tarttuu kauniisti pintaan.

5. Siirrä lautasille ja tarjoile välittömästi lämpiminä hillon ja kermavaahdon kera. Nauttikaa hyvää!

Köyhät ritarit ovat yksi niistä harvoista herkuista, jotka tuovat heti mieleen mummon keittiön, puuhellalla sirisevän voin ja leivontapäivän jälkeisen tunnelman. Tämä rakas perinneresepti on kulkenut suomalaisissa kodeissa sukupolvelta toiselle, ja syystäkin – köyhät ritarit ovat yksinkertaisesti herkullisia.

Parhaimmillaan köyhät ritarit syntyvät päivän tai kaksi vanhasta pullasta, joka on kerennyt hieman kuivahtaa. Kuivahtanut pulla imee maitomunaseoksen juuri sopivasti, eikä viipale hajoa paistettaessa. Vehnäleipäkin käy mainiosti, jos pullaa ei satu olemaan kaapissa.

Valmistaminen sujuu nopeasti, ja lopputulos on lämmin, rapeareunainen ja kardemumman tuoksuinen herkku, joka häviää lautasilta hetkessä. Tarjoile hillon ja kermavaahdon kera – niin kuin aina ennenkin on tehty.