Maailman paras pannukakku

1. Ota esiin suuri kulho ja mittaa siihen kaikki kuivat aineet: vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Sekoita ne keskenään tasaiseksi jauhosaksi.
2. Sulata margariini kattilassa tai mikrossa miedolla lämmöllä. Anna sen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen taikinaan – näin munat eivät kypsene kuumaan rasvaan.
3. Riko munat kuivien aineiden joukkoon ja lisää maito pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Näin taikina pysyy tasaisena eikä paakkuja pääse muodostumaan.
4. Lisää lopuksi jäähtynyt sulatettu margariini ja sekoita taikina huolellisesti tasaiseksi. Taikinassa ei saa olla kokkareita.
5. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina tasaisesti pellille. Levitä se tarvittaessa lastalla, jotta paksuus on kauttaaltaan sama.
6. Paista uunin keskitasolla 200–225 asteessa noin puoli tuntia, kunnes pannukakku on kauniin kullanruskea ja reunat ovat hieman rapeutuneet. Kokeile kypsyyttä painamalla kevyesti – kypsä pannukakku ei enää jousta.
7. Nosta pelti uunista ja anna pannukakun vetäytyä muutama minuutti ennen leikkaamista. Tarjoa hillon, kermavaahdon tai tuoreiden marjojen kera.

Jokainen suomalainen muistaa sen tuoksun – kun mummo laittoi pannukakun uuniin ja koko koti täyttyi lämpimän taikinan ihanan tuoksulla. Tämä resepti on juuri se, mitä sydän kaipaa: yksinkertainen, rehellinen ja niin hyvä, että se puhuu puolestaan.

Pannukakku on suomalaisen kotiruoan sydäntä. Se sopii yhtä hyvin sunnuntaiaamiaiseksi kuin arki-iltapäivän herkuksi lasten kanssa. Muutamalla perusraaka-aineella syntyy ihme, jota ei mikään kaupan valmistuote pysty korvaamaan. Tämä on resepti, jota kannattaa säilyttää tallessa ja siirtää eteenpäin sukupolvelta toiselle.

Salaisuus on yksinkertainen: anna taikinan levätä hetki ennen paistamista, niin lopputulos on täydellisen tasainen ja kypsyy uunissa kullanruskeaksi. Tarjoa tuoreen mansikamoosen tai kotitekoisen hillon kera – tai nauti sellaisenaan.