Mummolan mansikkakakku

1. Vatkaa erikoiskerma ja sokeri tukevaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Viipaloi tuoreet mansikat ohuiksi siivuiksi ja laita sivuun odottamaan.
2. Halkaise neljän munan kakkupohja kolmeen tasaiseen kerrokseen terävällä veitsellä tai langan avulla.
3. Purista appelsiinista ja sitruunasta mehu. Kostuta jokainen kakkukerros reilusti appelsiini-sitruunamehulla – näin kakku pysyy mehevänä eikä kuivu.
4. Levitä alimmaiselle kakkupohjalle mansikkahilloa ja nosta päälle runsaasti tuoreita mansikkaviipaleita. Lisää kermaosaa ja aseta seuraava pohja päälle. Toista täyttö.
5. Nosta viimeinen kakkupohja paikalleen ja lusikoi tai pursota kermavaahtoa kakun reunoille kauniisti.
6. Lado loput tuoreet mansikat kakun pinnalle kauniiseen järjestykseen. Sivele mansikoiden päälle hyytelösokeria, jolloin ne saavat houkuttelevan kiillon.
7. Siirrä kakku jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi ennen tarjoilua, jotta maut yhdistyvät täydellisesti.

Kesä ei ole kesä ilman mansikkakakkua, ja tämä mummon aikainen resepti on niitä kaikkein rakkaimmista. Muistot tuoksuvat tuoreille mansikoille ja kermavaahdolle, kun kakku lasketaan pöytään juhannusaatonaattona tai synttäripäivänä – hetki, jolloin kaikki kokoontuvat yhteen.

Tässä reseptissä kakku ei huku liialliseen kermaan, vaan jokainen kerros on harkittu: sitruunan ja appelsiinin mehu tuo raikkauden, mansikkahillo sitoo täytteen yhteen, ja tuoreet viipaloidut mansikat antavat aidosti kesäisen maun. Lopuksi kiiltävä hyytelösokerisivelys kruunaa kakun kuin suoraan konditoriamestarin käsistä.

Tämä on se kakku, jota on tehty sukupolvelta toiselle, ja jonka resepti on kulkeutunut käsinkirjoitettuna vihkosena äidiltä tyttärelle. Nyt se on sinun vuorosi ottaa tämä ihana perinne haltuun ja valmistaa se omalle perheellesi.