Mummon lihariisipiirakka

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuullota hienonnettu sipuli tilkassa öljyä pannulla miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Siirrä sivuun.
2. Ruskista jauheliha samalla pannulla keskilämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kypsää. Muistele, miten mummo aina odotti kärsivällisesti täydellistä ruskeaa pintaa.
3. Palauta kuullotettu sipuli pannulle jauhelihan joukkoon. Lisää lihaliemikuutio ja kerma. Sekoita hyvin ja anna seoksen hautua matalalla lämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja täyte on paksua ja mehevää.
4. Nosta yksi taikinalevyistä leivinpaperin päälle uunipellille. Tämä on piirakan pohja.
5. Levitä pohjalevyn päälle ensin tasainen kerros keitettyä riisiä, sitten jauhelihaseos ja lopuksi hienoksi silputtu kananmuna. Muista jättää reunoille hieman tilaa sulkemista varten.
6. Kauli toinen taikinalevy kevyesti jauhotetulla alustalla tai leivinpaperin päällä reilusti pohjalevyä suuremmaksi.
7. Nosta levy varovasti täytteen päälle. Taita reunat tiiviisti pohjan alle tai puristele taikinalevyjen reunat yhteen haarukalla – näin piirakka pysyy siististi koossa paiston aikana.
8. Voitele piirakan pinta kevyesti vatkatulla munalla. Pistele pinta haarukalla muutamasta kohdasta, jotta höyry pääsee uunissa ulos.
9. Kypsennä 200-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 40 minuuttia, kunnes kuori on kauniin kullankeltainen ja rapea. Tarkkaile loppupuolella, ettei pinta tummu liikaa.
10. Anna piirakan vetäytyä muutama minuutti ennen leikkaamista. Tarjoile sellaisenaan tai vihreän salaatin kera.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Tämä lihariisipiirakka on yksi niistä resepteistä, jotka muistuttavat lämpimistä kotikeittiöistä ja mummon hoivaavista käsistä. Kullanruskea lehtitaikinakuori kätkee sisälleen mehevän jauhelihatäytteen, pehmeän riisin ja silputun kananmunan – yhdistelmä, joka on ilahduttanut sukupolvesta toiseen.

Piirakka sopii erinomaisesti niin arjen perheateriaksi kuin viikonlopun erityishetkeksikin. Se on runsas, sydämellinen ja täyttävä – juuri sellainen kuin mummon ruoka parhaimmillaan oli. Leikkaa viipale ja anna tuoksujen viedä minut suoraan lapsuuden keittiöön.

Tee piirakka rakkaudella ja anna sen kypsyä rauhassa uunissa – lopputulos palkitsee aina. Voit koristella piirakan ylijäävästä lehtitaikinasta punomillasi palmikoilla, jolloin siitä tulee yhtä kaunis kuin herkullinen.