1. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Purista raasteesta ylimääräinen neste pois käsin tai puhtaan keittiöpyyhkeen läpi – tämä on tärkeää, jotta pihvit pysyvät koossa.
2. Lisää raasteeseen munat, hienonnettu sipuli, vehnäjauho, suola ja mustapippuri. Sekoita taikina tasaiseksi. Jos seos tuntuu liian löysältä, lisää hieman jauhoja.
3. Muotoile taikinasta käsin pieniä pyöreitä tai soikeita pihvejä. Paina ne hieman litteiksi niin ne kypsyvät tasaisesti.
4. Kuumenna pannulla reilusti voita tai öljyä keskilämmöllä. Laita pihvit pannulle ja paista molemmin puolin noin 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
5. Nosta valmiit pihvit talouspaperin päälle valumaan. Tarkista mausteet ja lisää tarvittaessa suolaa.
6. Tarjoile kasvispihvit lämpimänä esimerkiksi smetanan, perunasoseen tai raikkaaseen salaatin kanssa.

Muistatko, kun mummo pyöritti taikinasta pienet pihvit ja paistoi ne voissa kultaisiksi? Nämä kasvispihvit ovat juuri sellaista kotikeittiön taikaa, josta koko perhe pitää. Resepti on yksinkertainen, mutta lopputulos on sitäkin parempi – rapea kuori ja pehmeä, lämmin sisus tekevät näistä pihveistä arkiruuan parhaimmistoa.

Kasvispihvit ovat olleet suomalaisessa kotikeittiössä pitkään arvostettu ruoka, sillä ne syntyvät edullisesti ja täyttävät nälän kunnolla. Mummon käsissä tavalliset ainekset muuttuivat joksikin erityiseksi – pieni ripaus rakkautta ja oikea paistolämpö tekivät ihmeitä. Tarjoile pihvit perunasoseen tai salaatin kanssa niin saat täydellisen kotiaterian.