1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele muffinssivuoka tai aseta paperivuoat peltimuotteihin.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet erillisessä kulhossa: vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri.
3. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat kevyesti. Lisää joukkoon sulatettu voi, maito ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin.
4. Kaada nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita vain juuri sen verran, että taikina yhdistyy – älä vaivaa liikaa, sillä se tekee muffinsseista sitkeitä.
5. Lisää mustikat varovasti lastalla käännellen taikinaan. Jos käytät pakastettuja mustikoita, älä sulata niitä etukäteen.
6. Jaa taikina tasaisesti muffinssivuoan kolosta koloon niin, että kupit täyttyvät noin kolme neljäsosaa täyteen.
7. Ripottele halutessasi pinnalle raakasokeria tai kanelia.
8. Paista uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kohonneet ja kauniin kullanruskeita. Kokeile tikkutestillä – kun tikku tulee puhtaana ulos, muffinssit ovat valmiit.
9. Anna muffinssien jäähtyä vuoassa muutama minuutti, ennen kuin nostat ne ritilälle jäähtymään.

Muistatko sen tutun tuoksun, kun mummo paistoi muffinsseja lauantaiaamuisin? Uunista kantautui ihana mustikan ja vaniljan aromi, ja jo ennen kuin ne ehtivät jäähtyä, lapset olivat jo jonottamassa ensimmäistä palaa. Nämä mustikkamuffinssit ovat juuri sellaista perinteistä kotileipomista, johon koko perhe rakastuu heti ensimmäisestä puraisusta.

Muffinssien salaisuus piilee tuoreissa tai pakastemustikissa sekä oikein mitoitetussa taikinassa – ei liian kuivassa eikä liian löysässä. Kun mustikat lisätään varovasti taikinaan, ne pysyvät ehjinä ja purskahtavat suussa mehukkaasti. Halutessasi voit lisätä taikinaan myös ripauksen kanelia tai sitruunankuorta, jotka sopivat mustikan kanssa saumattomasti yhteen.

Näitä muffinsseja voi tarjota aamiaisella, iltapäiväkahvien yhteydessä tai ottaa evääksi vaikkapa metsäretkelle. Ne säilyvät hyvin huoneenlämmössä pari päivää, jos nyt niin kauan kestävät – yleensä ne katoavat jo samana päivänä!