1. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Valmistele muffinivuoka voitelemalla tai laittamalla paperivuoat paikoilleen.
2. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.
3. Sekoita suuressa kulhossa raejuusto, juustoraaste, kananmunat ja sulatettu voi tasaiseksi seokseksi.
4. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja paprikajauhe.
5. Yhdistä kuivat aineet ja raejuustoseos, sekoittaen taikina tasaiseksi. Älä sekoita liikaa – riittää kun ainekset juuri yhdistyvät.
6. Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin, täyttäen kukin noin kolme neljäsosaa täyteen.
7. Paista uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes muffinsit ovat kauniin kullanruskeita ja tikulla kokeiltaessa taikina ei tartu.
8. Anna muffinssien jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Parhaimmillaan ne maistuvat vielä hieman lämpimänä.

Muistatko sen tutun tuoksun, kun mummolan uunista kantautui juuri paistettujen suolaisten muffinssien lempeä aromi? Nämä raejuustomuffinsit ovat juuri sellaista kodikas ta, sydämestä tulevaa leivontaa, jollaista ennen tehtiin jokaisessa suomalaisessa kodissa. Yksinkertaiset ainekset, nopea valmistus ja ihana lopputulos – se on mummon reseptin salaisuus.

Raejuusto tekee muffinsseista erityisen pehmeät ja mehevät, ja juustoraaste antaa niille suolaisen, täyteläisen maun. Paprikajauhe tuo pienen väripilkun ja lempeän mausteisuuden. Nämä muffinsit sopivat erinomaisesti kahvipöytään, aamupalalle tai vaikka eväsretkelle – aina ne maistuvat yhtä hyvältä.

Kun taikinaa ei tarvitse vatkata eikä odottaa sen kohoavan, nämä suolaiset leivonnaiset syntyvät todella vaivattomasti. Noin kahdessakymmenessä minuutissa uunista tulee kultaisiksi ruskistuneet, tuoksuvat muffinsit, jotka häviävät lautaselta nopeammin kuin ehdit sanoa "mummola".