1. Pese avomaankurkut huolellisesti. Kuori ne halutessasi ja leikkaa ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi.
2. Mittaa kannelliseen lasipurkkiin väkiviinaetikka, vesi, sokeri ja suola. Sulje kansi ja hölskytä purkkia reippaasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Lisää kurkkuviipaleet purkkiin. Hienonna tuore tilli ja lisää sekin joukkoon.
4. Sulje purkki ja hölskytä vielä kerran, jotta kaikki ainekset sekoittuvat kunnolla.
5. Anna kurkkujen maustua huoneenlämmössä tai jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
6. Tarjoa mummonkurkut kylmänä ruisleivän päällä, kesäsalaatin lisukkeena tai grilliaterian yhteydessä.

Vinkki: Mitä kauemmin kurkut saavat maustua, sitä syvemmäksi maku kehittyy. Yön yli jääkaapissa säilytettynä ne ovat aivan loistavia!

Mummonkurkut ovat yksi suomalaisen kesäkeittiön rakastetuimmista perinteistä. Muistan lapsena, kuinka mummo heilutti purkkia keittiössä ja pian pöydällä tuoksui tuore tilli ja kirpeä etikka – merkki siitä, että kesä oli viimein täällä.

Nämä raikkaaksi hapantetuiksi kurkuiksi myös tunnetut herkut sopivat mainiosti niin arkiruoan lisukkeeksi kuin kesäisen voileipäpöydän koristukseksikin. Avomaankurkku, etikka, sokeri ja tuore tilli – yksinkertaisimmista aineksista syntyy jotain ajatonta.

Resepti on pysynyt sukupolvelta toiselle lähes muuttumattomana, ja syystä. Kun perinteinen ohje toimii näin hyvin, miksi muuttaa sitä? Valmistusaika on lyhyt, mutta maku on suuri.