Perinteiset mokkapalat
Nämä perinteiset mokkapalat ovat sukupolvelta toiselle siirtynyt klassikko. Pehmeä kaakaoinen pohja ja kahvikuorrute – leivontamuisto lapsuudesta.
- 150 g voita
- 1½ dl kevytmaitoa
- 3 kananmunaa
- 3 dl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- ¾ dl kaakaojauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- 4 dl vehnäjauhoja
- Kahvikuorrute:
- 75 g voita
- ¾ dl vahvaa kahvia
- ½ dl kaakaojauhetta
- 1½ rkl vaniljasokeria
- 5 dl tomusokeria
- 1 dl kookoshiutaleita koristeluun
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota noin 30x40 cm kokoinen korkeareunainen uunipelti, tai vuoraa se leivinpaperilla.
- Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Lisää maito sulan voin joukkoon ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Tähän kannattaa käyttää hetki aikaa – hyvä vaahto tekee pohjasta ilmavan.
- Sekoita kuivat aineet – vaniljasokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja siivilöidyt vehnäjauhot – keskenään erillisessä kulhossa.
- Kääntele voi-maitoseos varovaisesti muna-sokerivaahdon joukkoon. Lisää sitten kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi, älä kuitenkaan vaivaa liikaa.
- Kaada taikina tasaisesti pellille. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kiinteytynyt ja reunat irtoavat hieman.
- Valmista kuorrute jo paiston aikana: sulata voi kattilassa, lisää vahva kahvi, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi ja sileäksi.
- Ota pelti uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti. Levitä kuorrute lämpimän pohjan päälle ja ripottele pinnalle reilusti kookoshiutaleita.
- Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. Leikkaa tasaisiksi neliöpaloiksi ja tarjoile kahvipöydässä.
Mokkapalat ovat yksi niistä leivonnaisista, jotka löytyvät lähes jokaisen suomalaisen mummon reseptivihkosta. Niiden tuoksu täyttää keittiön lämmöllä ja nostaa mieleen muistoja lapsuuden syntymäpäiväjuhlista ja koulujen kevätjuhlista. Taikina on yksinkertainen valmistaa, mutta lopputulos on aina juhlava.
Salaisuus piilee kahvikuorrutteessa, joka levitetään vielä hieman lämpimän pohjan päälle – näin se imeytyy juuri sopivasti. Pinnalle ripotellaan reilusti kookoshiutaleita, jotka ovat erottamaton osa tätä perinteistä herkkua. Leikkaa pellillinen tasaisiksi paloiksi ja tarjoile kahvin kanssa – niin kuin ennenkin.
.svg){kind=small}
.svg)
.svg)
