1. Leikkaa keitetyt varhaisperunat suupalan kokoisiksi paloiksi. Pese kesäkurpitsa huolellisesti ja viipaloi se ohuiksi siivuiksi. Leikkaa kylmäsavulohiviipaleet pitkiksi suikaleiksi.
2. Riko kananmunat kulhoon ja lisää kerma sekä suola. Vatkaa seos tasaiseksi munakasmassaksi. Sekoita joukkoon kaprikset ja hienonnettu tilli.
3. Voitele uunivuoka (tilavuus noin 1,5–2 litraa) öljyllä huolellisesti. Asettele perunapalat vuoan pohjalle tasaisesti.
4. Kaada munakasmassa perunoiden päälle. Laita pinnalle kylmäsavulohisuikaleet ja kesäkurpitsaviipaleet kauniisti lomittain.
5. Kypsennä uunimunakasta 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia, kunnes munakasmassa on täysin hyytynyt eikä tutise enää keskeltä. Pinta saa saada kauniin kullanruskean värin.
6. Ota vuoka uunista ja anna munakkaan vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Rouhi päälle reilusti mustapippuria tuoreesta pippurimyllystä. Tarjoa sellaisenaan tai raikkaaseen vihersalaattiin yhdistettynä.

Munakas on yksi niistä ruoista, jotka ovat kulkeneet sukupolvelta toiselle suomalaisissa kodeissa. Kun muistelen lapsuuden keittiötä, mieleen nousee juuri tällainen uunissa kypsennetty, kuohkea munakas – se tuoksu, kun se tuli uunista ulos kullanruskeana ja höyryävänä.

Tässä versiossa yhdistyvät täyteläinen kylmäsavulohi, voihin keitetyt varhaisperunat sekä kesäinen kesäkurpitsa. Kaprikset ja tilli tuovat annokseen sen raikkauden, joka tekee ruoasta tasapainoisen. Tällainen munakas sopii mainiosti niin arkiseen perhepöytään kuin kesävieraidenkin tarjoiluun.

Parasta tässä reseptissä on sen yksinkertaisuus – tarvitset vain yhden vuoan, muutaman aineksen ja uunin, joka hoitaa loput. Mummon opein: kun munakasmassa on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin, on aika kokoontua pöytään.