Vanhanajan pullavanukas

1. Riko kananmunat kulhoon ja lisää maito. Vatkaa seos hyvin tasaiseksi. Lisää sooda ja leivinjauhe ja sekoita huolellisesti.
2. Pilko ylijääneet pullat, korvapuustit, munkit tai muut leivonnaiset noin 2 cm:n paloiksi. Laita palat muna-maitoseokseen ja sekoita niin, että kaikki palat kostuvat kunnolla. Anna liota hetki.
3. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää voisulaan kaneli, kardemumma, vaniljasokeri, sokeri ja ripaus suolaa. Sekoita mausteet voihin huolellisesti. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Lisää maustettu voiseos pullamassa-seokseen. Lisää tarvittaessa hiukan maitoa, vettä tai kermaa, jos seos tuntuu liian tiiviiltä. Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi. Lisää korintit ja sekoita.
5. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla joka puolelta huolellisesti. Kaada massa vuokaan ja levitä tasaisesti.
6. Paista uunissa 175–185 °C:ssa noin 20–50 minuuttia vuoan koosta riippuen. Vanukas on valmis, kun pinta on kauniisti kullanruskea ja sisus on hyytynyt.
7. Nosta uunista ja anna hetken jäähtyä. Siivilöi päälle tomusokeria ja tarjoile vaniljakastikkeen tai oman maun mukaan valitun marjakeiton kanssa. Jouluisin sopii erityisen hyvin luumu- tai sekahedelmikeitto.

Vanhanajan pullavanukas on yksi niistä harvoista herkuista, joka muistuttaa meitä siitä, kuinka viisaasti mummot aikoinaan taloustaan hoitivat. Yhtään leipää, pullaa tai munkkia ei heitetty roskiin – kaikesta jalostettiin jotain maukasta ja rakkautta täynnä olevaa.

Tämä resepti on suoraan sukupolvelta toiselle kulkenutta ruokaperintöä, jossa vanhat korvapuustit, voisilmäpullat tai tavalliset sokeripullat saavat uuden elämän aromaattisen kaneli-kardemummaseoksen ja pehmeän munakastikkeen syleilyssä. Lopputulos on kosteaa, maukasta ja sydämeltään aitoa suomalaista kotiruokaa.

Tarjoile lämpiminä tomusokerilla siroteltuna ja vaniljakastikkeen kanssa – tai jouluisin luumukeitto tai sekahedelmiä kera. Joka suupalassa maistuu mummon viisaus ja rakkaus ruokaan.