Appelsiini-rahkakierrepullat

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (noin 37 °C). Murenna hiiva lämpimään maitoon ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää sokeri, suola ja kananmuna, sekoita hyvin.
2. Lisää vehnäjauhot vähitellen taikinaan ja vaivaa tasaiseksi. Lisää pehmeä voi pienissä nokareissa ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää ja irtoaa kulhon reunoista. Peitä liinatarkalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
3. Valmista rahkatäyte: sekoita rahka, sokeri, appelsiinin raastettu kuori ja appelsiinimehu sekä vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Maista ja lisää sokeria tarpeen mukaan.
4. Jaa kohonnut taikina kahdeksi yhtä suureksi osaksi. Kauli kumpikin osa suorakaiteeksi jauhotetulle alustalle, noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi.
5. Levitä rahkatäyte tasaisesti taikinalevyjen pinnalle. Kääri taikinalevyt tiukasti rullalle pitkältä sivulta.
6. Leikkaa rullat noin 4–5 cm paksuisiksi siivuiksi. Aseta pullat leivinpaperin päälle pellille leikkauspinta ylöspäin. Jätä väleihin riittävästi tilaa, sillä pullat kohoavat vielä.
7. Peitä pullat liinalla ja anna kohota vielä 30–40 minuuttia. Lämmitä uuni tällä välin 200 °C:een.
8. Voitele kohonneet pullat kananmunalla tai maidolla. Paista uunin keskitasolla noin 12–15 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullankeltaisia.
9. Ota pullat uunista ja anna jäähtyä hieman ritilällä. Halutessasi voit kuorruttaa jäähtyneimmät pullat appelsiinimehusta ja tomusokerista tehdyllä kuorrutteella.

Muistatko sen tuoksun, kun mummo avasi uunin oven ja lämmin pullasauna täytti koko keittiön? Nämä appelsiini-rahkakierrepullat ovat juuri sellaista kotileipomista parhaimmillaan – pehmeää hiivataikinapullaa, jonka sisällä odottaa kermainen, appelsiinilla tuoksutteleva rahkatäyte.

Rahkapullat ovat olleet suomalaisissa kodeissa rakastettua leivonnaista jo sukupolvien ajan. Kun tavalliseen rahkatäytteeseen lisätään raikas appelsiininkuori ja -mehu, syntyy jotain todella erityistä – sellaista, mitä ei kaupan hyllystä löydy. Näitä pulliaisia on pakko tehdä itse, juuri niin kuin ennenkin tehtiin.

Tee iso satsi kerralla – nämä pullat katoavat nopeasti, ja niitä voi myös pakastaa. Parhaimmillaan ne maistuvat vielä lämpimänä, kun päälle sulaa nokare voita.