1. Poista lohifileestä nahka sekä evän kohdalta löytyvät rasvaiset osat – ne antavat ruoalle ikävän kalanmaksaöljyn maun etenkin jäähtyessä tai uudelleen lämmitettäessä.
2. Aseta file uunivuokaan. Pirskota pinnalle reilusti sitruunamehua – voit käyttää tuoretta tai pullotettua. Ripottele yrttistä kalamaustetta sekä aavistus yrttistä suolaa. Muista, että aurajuustossa on jo suolaa, joten älä ylimaise.
3. Raasta tai murustele aurajuusto tasaisesti fileen päälle. Kaada lopuksi kerma ohuena valuna koko pinnan yli.
4. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes lohi on kypsää ja pinta kullankeltainen.
5. Tarjoa heti kuumana keitettyjen perunoiden tai kasvisgratiinin kanssa. Halutessasi ripottele päälle vielä tuoretta tilliä tai persiljaa.

Aurajuustolohi on yksi niistä ruoista, joka on löytänyt tiensä suomalaisiin kotikeittiöihin jo vuosikymmeniä sitten – eikä ihme. Pehmeä, rasvainen lohi ja pistävä aurajuusto muodostavat yhdessä kermaisen kastikkeen, joka sulaa suussa. Tämä on ruoka, jota mummo osasi tehdä ilman reseptiä, pelkällä tuntumalla.

Parasta tässä reseptissä on sen yksinkertaisuus. Muutama raaka-aine, uuni ja puoli tuntia – siinä kaikki mitä tarvitaan. Keitetyt perunat tai helppo kasvisgratiini sopivat lisukkeeksi täydellisesti, ja koko perheen lautaset tyhjenevät joka kerta.