1. Hankaa bataatti huolellisesti juoksevan veden alla puhtaaksi. Kuorta ei tarvitse poistaa – se pitää bataatin kosteana ja maukkana kypsymisen aikana.
2. Pistele bataatti kauttaaltaan haarukalla tiheästi, jotta höyry pääsee poistumaan kypsennyksen aikana eikä bataatti räjähdä mikroaaltouunissa.
3. Aseta bataatti lautaselle ja nosta se mikroaaltouuniin. Kypsentä 7–10 minuuttia täydellä teholla. Puolessa välissä käännä bataatti ympäri, jotta se kypsyy tasaisesti.
4. Kokeile kypsyyttä painamalla varovasti sormella tai pistämällä haarukka paksuimpaan kohtaan. Jos liha tuntuu pehmeältä ja antaa periksi, bataatti on valmis. Tarvittaessa jatka kypsennystä 2–3 minuuttia kerrallaan.
5. Anna bataatin levätä lautasella pari minuuttia mikroaaltouunin jälkeen – se pehmenee vielä hieman jälkilämmöstä.
6. Viillä valmis bataatti pystysuunnassa auki veitsellä ja painele reunoilta hieman auki. Lisää haluamasi täytteet: esimerkiksi fetamurua, ranskankermaa ja reilusti kevätsipulia tai vaikka hunajaa ja rosmariinia.

Muistatteko sen tutun tuoksun, kun juurekset kypsyivät hitaasti uunissa ja keittiö täyttyi lämpimästä, makeahkosta aromista? Bataatti on ollut pitkään suomalaisten suosiossa, ja syystäkin – se on ravitseva, makea ja monitahoinen kasvis, joka sopii niin arkipöytään kuin juhlahetkeenkin.

Vaikka mummo kypsytti juureksensa aina uunissa, nykypäivän kiireisessä arjessa mikroaaltouuni on korvaamaton apu. Bataatti valmistuu siinä yllättävän hyvin: lopputulos on sametinpehmeä, helposti lusikoitava ja maultaan juuri niin täyteläinen kuin pitääkin. Alle varttitunnissa pöytään – se on tämän ohjeen lupaus.

Täytteeksi käyvät samat herkut kuin uuniperunallekin: kermaviilistä ja fetajuustosta koostettu tahna, savustettu lohi, kevätsipuli tai vaikkapa yrttivoita. Kokeilkaa rohkeasti eri yhdistelmiä – jokainen perhe löytää oman suosikkinsa!