1. Huuhtele vihreät linssit kylmällä vedellä. Halutessasi voit liottaa niitä vedessä noin tunnin ennen keittämistä – näin keittoaika lyhenee ja linssit pehmenevät nopeammin.
2. Kuumenna kattilassa vettä ja liuota joukkoon puoli kasvisliemikuutiota. Anna liemen lämmetä kunnolla ennen linssien lisäämistä.
3. Lisää huuhdellut linssit kiehuvaan kasvisliemeen ja keitä miedolla lämmöllä noin 20–30 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet ja keitto saanut kauniin sameuden.
4. Kun linssit tuntuvat sopivan pehmeiltä, lisää keittojuurekset kattilaan. Sekoita huolella ja anna hautua vielä muutama minuutti, jotta juurekset kypsyvät.
5. Mausta keitto lopuksi suolalla ja haluamillasi mausteilla – kokeile esimerkiksi mustapippuria, currya tai valkosipulijauhetta. Tarkista maku ja tarjoile kuumana.

Muistatko, kun mummo keitti talvipäivinä tuoksuvaa linssikeittoa pienessä keittiössä? Se tuttu, lämmittävä tuoksu täytti koko kodin ja kutsui kaikki pöytään. Tämä yksinkertainen keitto on ollut suomalaisissa kodeissa sukupolvelta toiselle kulkeutuva perinneruoka, joka ei vaadi kummempia aineksia eikä pitkiä valmistusaikoja.

Linssikeitto on parhaimmillaan juuri sellaisena kuin mummo sen teki – rehellinen, ravitseva ja sydämellinen. Muutamalla raaka-aineella syntyy keitto, joka lämmittää sekä kehon että mielen harmaana arki-iltana. Kasvisliemikuutio tuo pohjaan hyvän maun, ja keittojuurekset täydentävät kokonaisuuden kotoisaksi.

Tämä resepti sopii myös kasvissyöjille ja vegaaneille, ja se on lisäksi gluteeniton. Keitto on helppo muunnella omaan makuun lisäämällä esimerkiksi currya tai muita suosikkimausteita.