1. Valmistele kana: Leikkaa kananfileet tai -koivet sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuivaa palat talouspaperilla ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.
2. Ruskista kana: Kuumenna tilkka öljyä tai voita paistinpannulla keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kauttaaltaan kauniin kullanruskeiksi. Siirrä sivuun odottamaan.
3. Kuullota sipuli ja valkosipuli: Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja anna kuullottua pehmeäksi noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.
4. Lisää tomaattipyree ja mausteet: Sekoita joukkoon tomaattipyree, paprikajauhe ja halutessasi ripaus cayennepippuria. Anna paistua hetki, jotta maut heräävät.
5. Lisää nesteet: Kaada pannulle kanafondi tai -liemi sekä kerma. Sekoita hyvin ja tuo kastike varovaisesti kiehumispisteeseen.
6. Hauduta: Palauta kanapalat kastikkeeseen. Laske lämpö miedoksi, peitä kansi ja anna hautua noin 25–30 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää ja kastike on paksuuntunut kauniisti.
7. Tarkista maku: Mausta lopuksi tarvittaessa lisää suolalla, pippurilla tai sitruunanmehulla. Ripottele päälle tuoretta persiljaa ennen tarjoilua.
8. Tarjoile: Tarjoile Igorin kana kuuman perunamuusin, riisin tai tuoreen leivän kera. Nauti perheen kesken!

Muistatko ne arki-illat, kun keittiöstä kantautui lämmin, kermainen tuoksu ja tiesi heti, että pöytään tulisi jotain erityistä? Igorin kana on juuri sellainen ruoka – se ei vaadi hienostelua eikä erikoisia aineksia, mutta lopputulos on aina yhtä tyydyttävä. Tämä resepti on kulkenut sukupolvelta toiselle, ja hyvästä syystä.

Kermainen kastike, mureaksi haudutettu kana ja pehmeät sipulit muodostavat yhdessä harmonisen kokonaisuuden, joka maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin. Mummon keittiössä tällaiset patalauat tarjoiltiin aina reilulla annoksella perunamuusia tai keitettyä riisiä, jotta kastike pääsi oikeuksiinsa. Kokeile tätä perinteistä herkkua – se ei pety.

Igorin kana on parhaimmillaan, kun sen antaa hautua rauhassa miedolla lämmöllä, jolloin kanan maut ehtivät syventyä kunnolla. Kärsivällisyys palkitaan: tuloksena on pehmeä, mehevä ja täyteläinen ruoka, jota voi helposti valmistaa isommankin porukan tarpeisiin.