Jauhelihastroganoff
Tämä tuttu ja turvallinen jauhelihastroganoff on mummon keittiön klassikko. Smetana tekee kastikkeesta samettisen pehmeän ja ihanan täyteläisen.
- 500 g naudan jauhelihaa
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 rkl voita tai öljyä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 tl dijonsinappia
- 2 dl liha- tai kasvislientä
- 4–5 kurkkusäilykettä hienonnettuna
- 2 dl smetanaa
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- tuoretta persiljaa koristeluun
- Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuullota niitä voissa tai öljyssä keskilämmöllä syvässä paistinpannussa tai kasarissa, kunnes sipuli on pehmeä ja läpikuultava.
- Lisää jauheliha pannulle ja ruskista se huolellisesti. Muista murtaa liha pieniin muruihin paistamisen aikana, jotta se kypsyy tasaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kun jauheliha on hyvin ruskistunut, sekoita joukkoon tomaattipyree ja anna sen paistua hetki lihan kanssa muutama minuutti – tämä syventää kastikkeen makua kauniisti.
- Lisää pannulle liha- tai kasvisliemi sekä dijonsinappi. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen kiehua hiljaa kannen alla noin 10–15 minuutin ajan, jotta maut pääsevät kunnolla kehittymään.
- Hienonna kurkkusäilykkeet ja lisää ne kastikkeeseen. Ne antavat stroganoffille sen tunnusomaisen raikkaan happamuuden, joka tasapainottaa runsaan kastikkeen mainiosti.
- Ota pata pois levyltä ja sekoita smetana varovasti kastikkeen joukkoon. Älä enää kiehauta – smetana saostaa kastikkeen kauniiksi ja samettiseksi ilman että se juoksettuu.
- Maista ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai pieni loraus Worcestershire-kastiketta.
- Tarjoa jauhelihastroganoff keitetyn riisin tai muusiperunoiden kanssa. Viimeistele annos tuoreella persiljalla.
Muistatko sen tuoksun, kun mummo seisoi lieden ääressä ja pannulla sihisteli runsas stroganoff? Tämä jauhelihastroganoff on niitä ruokia, jotka kuljettavat mielen suoraan lapsuuden keittiöön – sinne, missä ruoka maistui parhaalta ja perinteestä pidettiin kiinni.
Stroganoff on alun perin venäläinen ruoka, mutta se on löytänyt paikkansa suomalaisessa arkiruokapöydässä jo vuosikymmenien ajan. Jauhelihaversio on edullinen ja helppo valmistaa, eikä se häviää maussa alkuperäiselle laisinkaan. Smetana ja tomaattipyree yhdistyvät kastikkeessa täydellisesti luoden syvän, pyöreän maun, joka saa koko perheen palaamaan lisää pyytämään.
Parhaiten stroganoff maistuu keitetyn riisin tai perunoiden kanssa – juuri niin kuin mummo sen tarjosi. Tämä on se ruoka, jonka ohjeen haluat kirjoittaa muistiin ja tallentaa tuleville sukupolville.
.svg){kind=small}
.svg)
.svg)
