1. Leikkaa kevytsuolattu sillifileen viipaleiksi tai pieniksi suupaloiksi terävällä veitsellä leikkuulaudalla.
2. Pese omena huolellisesti juoksevan veden alla. Poista omenasta siemenkota ja kuutioi se pieniksi paloiksi – kuori saa jäädä, se tuo kaunista väriä.
3. Silppua ruohosipuli tai kevätsipuli hienoksi silpuksi.
4. Yhdistä kulhossa sillipalat, omenakuutiot ja sipulisilppu. Lisää joukkoon ranskankerma ja sekoita varovasti.
5. Mausta seos mustapippurilla tai maustepippurilla myllystä – varo lisäämästä suolaa, silli on jo itsessään suolainen.
6. Anna maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta maut pääsevät sekoittumaan kunnolla.
7. Tarjoa uusien pottujen kanssa tai ruisleivän päällä. Koristele halutessasi muutamalla ruohosipulisilpulla.

Juhannus ilman silliä on kuin kesä ilman aurinkoa. Tämä yksinkertainen mutta herkullinen juhannussilli on kuulunut monen suomalaisen kodin juhannuspöytään sukupolvesta toiseen. Kun mökillä savusauna on kuumenemassa ja uudet perunat odottavat kattilaansa, on aika loihtia esiin tämä rakastettu perinneruoka.

Reseptin salaisuus piilee raaka-aineiden tasapainossa: suolainen kevytsuolattu silli, raikas hapahko omena ja samettinen ranskankerma luovat yhdessä makuyhdistelmän, joka on tuttu ja turvallinen. Ruohosipuli tai kevätsipuli tuo annokseen väriä ja piristävää tuoreutta. Tämä on juuri sellainen resepti, jonka mummo laittoi muistiin ruutuvihkoonsa vuosikymmeniä sitten.

Parhaimmillaan juhannussilli tarjoillaan tuoreiden uusien pottujen kanssa tai paksun ruisleipäsiivun päällä. Valmistusaika on vain vartin luokkaa, joten ehdit nauttia kesäillasta pitkään.