Kinuski-puolukkakakku
Ihana kotitekoinen kinuski-puolukkakakku, jossa yhdistyvät kermainen kinuski ja hapokkaat puolukat. Mummon parhaat leivontaohjeet.
- 4 kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 ripaus suolaa
- 75 g voita
- Kinuski:
- 1,5 dl sokeria
- 1 dl kuohukermaa
- 30 g voita
- 1 ripaus suolaa
- Täyte ja kuorrutus:
- 3 dl kuohukermaa
- 200 g maitorahkaa tai tuorejuustoa
- 2–3 rkl tomusokeria
- 2–3 dl puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)
- Esivalmistelut: Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan noin 24 cm:n kakkuvuoka huolellisesti.
- Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi – tähän kuluu noin 5–7 minuuttia sähkövatkaimella.
- Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja ripaus suolaa keskenään. Lisää jauhoseos munavaahtoon varovasti nuolijalla nostellen, jotta ilmavuus säilyy.
- Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman. Kaada sulatettu voi ohuena nauhana taikinan joukkoon samalla varovasti sekoittaen.
- Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30–35 minuuttia, kunnes tikku tulee puhtaana ulos. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen täyttämistä.
- Tee kinuski: Sulata sokeri paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä, älä sekoita ennen kuin sokeri alkaa sulaa. Kun kinuski on kauniin kullanruskea, lisää lämmin kerma varovasti – seos kuohuu voimakkaasti. Sekoita tasaiseksi ja lisää voi sekä ripaus suolaa. Anna jäähtyä.
- Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita puolet kermavaahdosta joukkoon kevyesti hapatettua rahkaa tai tuorejuustoa makumieltymyksen mukaan.
- Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia. Kostuta pohjat kevyesti esimerkiksi sokeriveden ja vaniljan seoksella.
- Levitä alimmalle pohjalle kermainen täyte ja noin puolet puolukoista. Aseta toinen pohja päälle.
- Peitä kakun pinta lopulla kermavaahdolla. Lusikoi kinuskia runsaasti kakun päälle ja koristele lopuilla tuoreilla tai kevyesti sokeroiduilla puolukoilla.
- Anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua – näin maut tasoittuvat ja leikkaaminen on helpompaa.
Kinuski-puolukkakakku on sellainen herkku, joka vie ajatukset suoraan mummolan keittiöön. Tuoksuva kinuski ja tarttuva puolukan happamuus muodostavat parin, jota ei mikään muu korvaa – tämä on kotileivonnan parhaimmistoa.
Kakku sopii erityisesti syksyisille kahvipöytiin, kun puolukat ovat juuri kerätty metsästä ja ilma alkaa raikastua. Jokainen pala muistuttaa siitä, kuinka yksinkertaisista raaka-aineista syntyy jotain todella erityistä. Resepti on kulkenut äidiltä tyttärelle ja ansaitsee paikkansa jokaisen kodin reseptiarkistossa.
Valmistaminen ei vaadi ammattitaitoa – riittää, että teet sen rakkaudella ja kärsivällisyydellä. Lopputulos on kahvipöydän kruunu, josta vieraat pyytävät reseptiä kotiin viemisiksi.
.svg){kind=small}
.svg)
.svg)
