Kotitekoiset kalapihvit
Perinteinen kotitekoinen kalapihvi ahvenesta, hauesta tai särjestä. Mummon resepti, joka on tehty rakkaudella ja taidolla sukupolvelta toiselle.
- n. 1 kg kalafileitä (ahven, hauki tai särki)
- 2 kananmunaa
- 1 dl korppujauhoja
- 1 dl kalalientä (tarvittaessa)
- 2 dl ruokakermaa
- 1 sipuli hienonnettuna
- 2 tl suolaa
- valkopippuria tai sitruunapippuria maun mukaan
- hienonnettua tuoretta tai kuivattua tilliä
- öljy-voi -seosta paistamiseen
- Jos haluat varmistua täysin ruodottomasta lopputuloksesta, keitä kalafileet ensin sipulilla, suolalla ja laakerinlehdellä maustetussa vedessä, kunnes ruodot irtoavat helposti. Anna kalojen jäähtyä ja perkaa ne huolellisesti. Säästä keittoliemi korppujauhojen turvottamista varten.
- Jauha kypsät tai raa'at kalafileet monitoimikoneessa tai lihamyllyssä kahteen kertaan, jotta massasta tulee tasainen ja sileä.
- Lisää jauhelihamaiseen kalamassaan munat, ruokakerma, hienonnettu sipuli sekä korppujauhot. Jos käytät keittolientä, turvota korppujauhot siinä ennen lisäämistä. Mausta taikina suolalla, valkopippurilla tai sitruunapippurilla sekä hienonnetulla tillillä, tuoreella tai kuivatulla.
- Sekoita taikina tasaiseksi joko koneen avulla tai käsin. Anna taikinan levätä muutama minuutti, jotta korppujauhot ehtivät turvota.
- Muotoile kosteilla käsillä sopivan kokoisia pyöreitä pihvejä. Kuumenna paistinpannulla öljy-voi -seos ja paista pihvit keskilämmöllä kullanruskeiksi kummaltakin puolelta. Halutessasi voit paistaa ne myös uunipellillä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai tehdä yhden ison murekevuoan.
- Tarjoile kalapihvit kuumina keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai puolukkasurvoksen kanssa. Tillikastike tai voisula täydentää aterian täydelliseksi.
Muistatko, kun mummo teki kalapihvejä tuoreesta järvikalasta? Tämä rakastettu perinneresepti on kotikeittiön aarre, joka kannattaa pelastaa unohduksesta. Kun käsissä on tuore saalis – ahvenia, haukea tai särkeä – ei parempaa ruokaa tarvita.
Kalapihvit ovat olleet suomalaisissa kodeissa arkiruoan helmi jo vuosikymmeniä. Niiden salaisuus piilee yksinkertaisissa raaka-aineissa ja kärsivällisessä valmistuksessa. Keitoliemessä kypsennettynä kala pehmenee täydellisesti ja ruodot irtoavat vaivattomasti, jolloin pihvimassa syntyy kuin itsestään.
Tämä resepti sopii erityisesti niille, joilla on kotijärven antimia odottamassa. Muutamalla raaka-aineella syntyy pihvejä, jotka tuoksuvat lapsuudenkodin keittiöltä ja maistuvat parhaimmilta lämpimänä, perunamuusin tai keitettyjen perunoiden seurana.
.svg){kind=small}
.svg)
.svg)
