Lihapullaleivät punajuurisalaatilla

1. Valmista pikkelöity punasipuli etukäteen: leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja sekoita etikan, sokerin ja suolan kanssa. Anna maustua vähintään 30 minuuttia jääkaapissa.
2. Raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi ja laita kulhoon. Leikkaa vihreä omena ohuiksi suikaleiksi ja lisää punajuuriraasteen joukkoon.
3. Sekoita kasvisfondi, dijonsinappi, öljy ja sitruunamehu keskenään kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kaada kastike punajuuri-omenaseoksen päälle ja sekoita huolellisesti. Anna salaatin maustua hetki ennen tarjoilua.
5. Kuumenna lihapullat pannulla tai mikroaaltouunissa läpikuumaksi.
6. Levitä leiville reilusti voita. Lusikoi jokaiselle leivälle runsaasti punajuurisalaattia.
7. Asettele lämpimiä lihapullia salaatin päälle ja viimeistele pikkelöidyllä punasipulilla.
8. Tarjoile heti ja nauti perinteisen kodin mausta!

Muistatko, kun mummo laittoi juhlapöydän ylijääneet lihapullat uuteen uskoon seuraavana päivänä? Ei hyvää ruokaa heitetty hukkaan – päinvastoin, niistä syntyi jotain aivan erityistä. Nämä lihapullaleivät ovat juuri sellaista lämmintä kotiruokaa, joka vie ajatukset lapsuuden jouluihin ja viikonloppupäivällisiin.

Punajuurisalaatti on tässä reseptissä sydän ja sielu. Raastettu punajuuri, raikas vihreä omena ja dijonsinappi luovat syvän, maukkaan pohjan, johon mehevät lihapullat uppoavat kauniisti. Päälle lisätään vielä pikkelöityä punasipulia antamaan sopivasti hapokkuutta ja väriä – yksinkertaista mutta täydellistä.

Tämä on resepti, joka osoittaa, ettei täyttävään ja maistuvaan lounaaseen tarvita tuntikausia keittiössä. Noin viidessätoista minuutissa pöydässä on jotain, josta koko perhe nauttii.