Lihapullat uunissa

1. Kuumenna uuni grillivastukselle 300 asteeseen hyvissä ajoin ennen paistamista.
2. Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.
3. Aloita lihapullataikinan valmistus sekoittamalla jauheliha ja suola huolellisesti keskenään tasaiseksi massaksi.
4. Raasta jäähtyneet perunat karkealla raastimella suoraan lihamassaan. Kuori sipuli ja hienonna se veitsellä mahdollisimman pieneksi.
5. Lisää sipuli, kananmuna ja crème fraîche jauhelihaseokseen. Mausta mustapippurilla ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi, sitkeäksi taikinaksi.
6. Pyörittele taikinasta kämmenen avulla tasaisia, sopivan kokoisia lihapullia. Voitele uunivuoka juoksevalla rasvalla ja asettele pullat tiiviisti riviin.
7. Paista lihapullia uunin ylimmällä tasolla grillivastuksella 5–7 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
8. Käännä lihapullat varovasti ympäri puolessa välissä kypsennysaikaa ja ravista vuokaa kevyesti, jotta pullat kypsyvät tasaisesti joka puolelta.
9. Tarjoile kuumina perunamuusin ja tuoreen salaatin kera – juuri niin kuin mummokin ne tarjoili.

Muistatko, kun mummo pyöritteli lihapullia käsin ja asetteli ne uunivuokaan tasaiseen riviin? Tämä resepti on juuri sellainen – rehellinen, yksinkertainen ja sydämellinen. Uunissa paistetut lihapullat ovat suomalaisen kotiruoan parhaimmistoa, ja niiden tuoksu täyttää koko kodin lämmöllä.

Perunan lisääminen lihapullataikinan joukkoon on vanha suomalainen neuvo: se tekee pullista erityisen pehmeän ja mehevän. Lisäksi sipuli ja crème fraîche tuovat täyteläisyyttä, jota pelkällä jauhelihalla ei saavuta. Tämä on se resepti, jonka äiti opetti, ja jonka sinäkin haluat opettaa lapsenlapsilleen.

Valmista lihapullat koko perheen tai juhlapöydän tarpeisiin – reseptistä syntyy kokonainen 45 pullan sato. Tarjoile perunamuusin ja raikkaana rapean salaatin kanssa, niin pöytä täyttyy hymystä.