Mämmimutakakku

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota pyöreä vuoka (halkaisija noin 24 cm) tai käytä irtopohjavuokaa.
2. Sulata voi ja tumma suklaa varovasti vesihauteessa tai mikroaaltouunissa miedolla teholla. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hieman.
3. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi – tähän menee noin 5 minuuttia.
4. Lisää suklaa-voinseos munavaahdon joukkoon varovasti käännellen, jotta ilmavuus säilyy.
5. Sekoita kuivat aineet – vehnäjauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe – erikseen, ja siivilöi ne taikinaan. Käännä sekaisin kevyesti.
6. Lisää mämmi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikina saa olla melko löysää – se on merkki mehevälle kakkulle.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 25–30 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä hieman notkeaksi – älä paista liian kypsäksi!
8. Anna kakun jäähtyä vuoassaan kokonaan ennen kuin nostat sen tarjoiluvadille. Jääkaapissa kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.
9. Tarjoile reilu nokare kermavaahtoa jokaisen annoksen kera. Halutessasi koristele muutamalla marjalla tai tomusokerilla.

Mämmimutakakku on yksi niistä harvinaisista leivonnaisista, joissa kaksi rakastettua suomalaista perinnettä kohtaavat: tumma, maltainen mämmi ja syvän suklainen mutakakku. Tämä yhdistelmä on kuin luotu pääsiäispöytään, mutta se maistuu yhtä hyvin muulloinkin, kun tekee mieli jotain erityistä ja kotoisaa.

Mummon keittiössä ei tuhlattu hyviä raaka-aineita – ja mämmi sopii mutakakkuun mainiosti. Se pitää kakun kosteana ja mehevänä useamman päivän, joten tämä on erinomainen leivonnainen myös etukäteen valmistettavaksi. Herkullisimmillaan mämmimutakakku on jääkaapin viileästä otettuna ja kunnon kermavaahdon kera nautittuna.

Kokeile tätä reseptiä ensi pääsiäisenä tai aina kun haluat tuoda hieman perinteistä makua ja lämpöä pöytään. Se on varma suosikki niin lapsille kuin aikuisillekin.