1. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi, tasaisen kokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa makkara samankokoisiksi paloiksi.
2. Kuumenna pannulla hieman öljyä tai voita keskilämmöllä. Lisää perunakuutiot pannulle ja paista niitä muutaman minuutin ajan, kunnes ne alkavat saada väriä.
3. Lisää makkarapalat pannulle perunoiden joukkoon. Paista seosta käännellen, kunnes sekä perunat että makkara ovat kauniin ruskeita ja kypsiä läpikotaisin.
4. Mausta seos ranskanperunamausteella ja sekoittele huolellisesti, jotta mausteesta tulee tasaisesti kaikkialle.
5. Kaada pannulle valkosipuli-yrttikerma sekä lorahdus vettä. Sekoita ainekset keskenään ja anna kastikkeen kiehahtaa hetki, jotta maut tasaantuvat ja kastike saa sopivan koostumuksen.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Tarjoile kuumana heti pannulta – halutessasi kyytipojaksi sopii paistettu muna tai hapankorppu.

Pyttipannu on suomalaisen arkiruoanlaiton peruskivi – se on pelastus silloin, kun kaapissa on perunoita ja jääkaapissa jotain pientä syötävää odottamassa uutta elämää. Mummon keittiössä pyttipannu ei koskaan ollut mitään suurta taidetta, mutta juuri siksi se maistui aina niin hyvältä.

Tässä versiossa tavallinen pyttipannu saa hieman ylellisemmän käänteen: makkaran ja perunoiden joukkoon lisätään kermainen valkosipuli-yrttikerma, joka tekee ruoasta täyteläistä ja aromaattista. Ranskanperunamauste antaa annokselle sen tutun, hiukan suolaisen maun, joka vie ajatukset suoraan lapsuuden kotikeittiöön.

Tämä pyttipannu sopii mainiosti kiireisiin arki-iltoihin, kun ruoka pitää saada nopeasti pöytään. Valmistamiseen menee noin puoli tuntia, ja tulos on sellainen, että lautanen tyhjenee kunnioituksella.