1. Ota voi huoneenlämpöön tai sulata se varovasti. Vatkaa sulatettu voi ja sokeri tasaiseksi seokseksi.
2. Lisää kananmuna voi-sokeriseokseen ja vatkaa hyvin yhteen.
3. Sekoita kuivat aineet – leivinjauho ja vehnäjauhot – keskenään erillisessä kulhossa. Lisää ne sitten märkään seokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Voitele piirakkavuoka huolellisesti. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille – muista, että reunat ovat tärkeitä, jotta täyte pysyy sisällä. Voit halutessasi esipaistaa pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia.
5. Valmista rahkatäyte: sekoita maustamaton maitorahka ja kananmuna keskenään. Lisää vaniljasokeri ja tavallinen sokeri, sekoita tasaiseksi.
6. Lisää täytteeseen jäiset pakastemansikat ja sekoita varovasti. Mansikat saavat olla vielä jäisiä – ne sulavat uunissa ja antavat täytteelle kauniin värin ja maun.
7. Levitä mansikkainen rahkatäyte taikinapohjan päälle tasaisesti.
8. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kauniin kullanruskean värin ja täyte on hyytynyt kiinteäksi. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
9. Tarjoile ison lasin kylmän maidon kanssa tai vaniljajäätelön ja -kastikkeen kera – niin kuin mummokin teki!

Muistatko sen tuoksuvan hetken, kun mummo nosti uunista kultaisen piirakan ja koko koti täyttyi mansikan ja voin suloisesta aromista? Tämä mansikkapiirakka on juuri sellainen leivonnainen – yksinkertainen, rehellinen ja sydämellinen. Se syntyy tavallisista kaapin aineksista, eikä vaadi erityisiä taitoja tai hienoja välineitä.

Rahkatäyte tekee tästä piirakkasta erityisen pehmeän ja kermaisen. Pakastemansikat sopivat reseptiin oivallisesti ympäri vuoden, joten mummon lohdullinen piirakka ei katoa minnekään talvellakaan. Leikkaa viipale lautaselle, kaada viereen kylmää maitoa tai nostele päälle lusikallinen vaniljajäätelöä – niin syntyy muisto, joka jää mieleen vuosikymmeniksi.

Tämä resepti on kulkenut keittiöstä toiseen, sukupolvelta toiselle, eikä syyttä. Se on juuri sellainen piirakka, jota kannattaa tehdä silloin, kun mieli on matala tai kun halutaan hemmotella läheisiä jollain aidolla ja lämpimällä.