1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Kaada juuressose kulhoon. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi.
3. Sekoita keskenään kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola erillisessä kulhossa.
4. Yhdistä kuivat aineet juuressoseseokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa liikaa.
5. Jaa taikina kahteentoista yhtä suureen osaan. Pyöritä käsillä palloiksi ja litistä ne ohuiksi, noin sentin paksuisiksi rieskoiksi leivinpaperilla.
6. Pistele rieskat haarukalla muutamaan kohtaan, jotta ne paistuvat tasaisesti.
7. Paista uunin keskitasolla noin 15–18 minuuttia, kunnes rieskat ovat saaneet kauniin kullanruskean pinnan.
8. Anna jäähtyä hetki ritilällä ennen tarjoilua. Nauti tuoreena voin tai kevyen levitteen kera.

Muistatko, kun mummo pyöritteli taikinaa keittiön pöydällä ja koko talo täyttyi tuoreen leivän tuoksusta? Juuresrieskat ovat juuri sellainen yksinkertainen kotileipä, joka syntyy vaivattomasti ja maistuu koko perheelle. Kun taikinaan sekoitetaan juuressosetta, rieskoista tulee hämmästyttävän pehmeitä ja mehevän kosteita.

Parasta tässä reseptissä on sen mukautuvaisuus – kun vaihdat porkkanasooseen tilalle vaikkapa punajuuri- tai palsternakkasoseen, rieskat saavat aivan oman persoonallisuutensa ja kauniin värin. Näin yhdestä perusohjeesta syntyy kokonainen valikoima erilaisia arjen herkkuja, aivan kuten ennen vanhaan kotikeittiöissä tehtiin tarpeen ja saatavuuden mukaan.

Nämä rieskat sopivat yhtä hyvin aamiaiselle voin ja juuston kera kuin jälkiruuaksi hillon kanssa nautittuna. Leivo kerralla iso satsi ja pakasta osa – ne sulavat nopeasti ja maistuvat juuri leivotun tuoreilta.