Mummon kardemummakierteet
Pehmeät ja tuoksuvat kardemummakierteet suoraan mummon reseptikirjasta. Mehevä täyte ja runsas kardemumma tekevät näistä pullista unohtumattoman kahvihetken.
- 5 dl täysmaitoa
- 50 g tuoretta hiivaa
- 1,5 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 1 tl suolaa
- 2 tl jauhettua kardemummaa
- noin 13–14 dl vehnäjauhoja
- 100 g voita, pehmeänä
- Täytteeseen:
- 100 g voita, huoneenlämpöisenä
- 1 dl sokeria
- 2 tl jauhettua kardemummaa
- Voiteluun ja viimeistelyyn:
- 1 kananmuna tai hieman maitoa
- raesokeria tai mantelisuikaleita
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (noin 37 °C). Murenna hiiva maidon joukkoon ja sekoita, kunnes se liukenee. Lisää sokeri ja anna seistä muutama minuutti, kunnes seos alkaa kuplia.
- Lisää kananmuna, suola ja kardemumma hiivaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauho vähitellen, vaivaten taikinaa voimakkaasti käsin tai yleiskoneella noin 10 minuutin ajan, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- Lisää pehmeä voi palasina taikinaan ja vaivaa, kunnes voi on kokonaan imeytynyt ja taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä taikinakulho puhtaalla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Valmista täyte: sekoita huoneenlämpöinen voi, sokeri ja kardemumma tasaiseksi voitahnaksi.
- Kauli kohonnut taikina jauhotetulla alustalla noin 40 x 50 cm:n suorakaiteeksi. Levitä kardemummatäyte tasaisesti koko pinnalle.
- Rullaa taikina tiukaksi rullaksi pitemmältä sivulta. Leikkaa rullamainen taikinarulla noin 3 cm:n siivuiksi terävällä veitsellä tai hammaslangalla.
- Nosta kardemummakierteet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä ne liinakankaalla ja anna kohota vielä 30–40 minuuttia.
- Voitele kohonneet kierteet kananmunalla tai maidolla. Ripottele päälle raesokeria tai mantelisuikaleita halutessasi.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 12–15 minuuttia, kunnes kierteet ovat kauniin kullanruskeita. Nosta ritilälle jäähtymään ja tarjoile mielellään vielä hieman lämpiminä.
Muistatko sen tutun tuoksun, joka täytti koko talon leivontapäivinä? Kardemumman lämminhenkinen, hieman makea tuoksu oli merkki siitä, että pian pöydällä odottaisivat pehmeät, juuri uunista nostetut pullat. Mummon kardemummakierteet ovat juuri sitä – kotimaista leivontaperinnettä parhaimmillaan, sellaisena kuin se on aina tuntunut oikealta.
Nämä kierrepullat eroavat tavallisesta pulla-arjesta runsaan kardemummatäytteensä ansiosta. Jokainen kierre on maustettu huolella, ja pehmeä hiivataikinapohja tekee niistä suussa sulavia. Sokerinen, kevyesti rapea kuorrutus viimeistelee jokaisen palan täydelliseksi kahvipöydän herkkuyllätykseksi.
Tämä resepti on parhaimmillaan silloin, kun käytät reilusti kardemummaa äläkä säästele voitakaan. Juuri niillä aineksilla syntyy se aito maku, jota ei korvaa mikään kaupasta ostettu.
.svg){kind=small}
.svg)
.svg)
