1. Leikkaa kanafileet noin kahden sentin paloiksi. Kuullota palat voissa tai öljyssä pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kypsiä ja saaneet kauniin kultaisen värin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta sivuun odottamaan.
2. Hienonna sipuli ja kuullota se samalla pannulla pehmeäksi ja läpikuultavaksi, noin viisi minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja anna hautua vielä minuutti.
3. Ripottele vehnäjauho sipulin päälle ja sekoita hyvin. Anna jauhon paistua hetki, jotta raaka jauho-maku häviää.
4. Kaada joukkoon kasvisliemi vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta kastike pysyy tasaisena eikä paakkuunnu. Lisää sitten kermaviili ja sweet chili -kastike. Sekoita huolellisesti.
5. Laita kanapalat takaisin pannulle kastikkeen joukkoon. Anna kaiken hautua miedolla lämmöllä noin 20–25 minuuttia, jotta maut tasaantuvat ja kastike sakenee kauniisti.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai sweet chili -kastiketta oman maun mukaan. Ripottele halutessasi tuoretta persiljaa päälle ennen tarjoilua.
7. Tarjoile kanaviillokki höyryävän, kuohkean riisin tai perunamuusin kera. Hyvää ruokahalua!

Kanaviillokki on yksi niistä ruoista, joka vie ajatukset suoraan lapsuuden koulukeittiöön – sen tuttuun tuoksuun ja täyteläiseen, kermaisen pehmeään kastikkeeseen. Mummon keittiössä se valmistettiin aina yksinkertaisesti ja rakkaudella, ja juuri se yksinkertaisuus tekee siitä niin rakastettavan. Nyt tähän klassikkoon on lisätty pieni, nykyaikainen vivahde: sweet chili -kastike, joka tuo annokseen sopivasti potkua ilman, että perinteinen kotoisuus katoaa mihinkään.

Tämä resepti on täydellinen arki-iltojen pelastaja. Raaka-aineet ovat tuttuja ja helposti saatavilla, valmistus on vaivatonta eikä vaadi erityistaitoja – aivan kuten mummon resepteissä yleensäkin. Tarjoile höyryävän riisin tai perunamuusin kera, ja koko perhe on tyytyväinen. Muista, että parasta kanaviillokissa on aina se hetki, kun saat nostaa haarukan ensimaistamiseen ja tuoksu täyttää koko keittiön.