1. Valmistele vuoka: Voitele pyöreä kakkuvuoka (halkaisija noin 22–24 cm) huolellisesti voilla. Leikkaa leivinpaperia vuoan pohjalle sopiva pala.
2. Valmista kinuski: Sulata 100 g voita ja 150 g sokeria paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä sekoitellen, kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi kinuskiksi. Lisää varovasti 2 rkl kuohukermaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada kinuski vuoan pohjalle ja levitä tasaisesti.
3. Asettele omenat: Kuori ja poista siemenkota 3–4 happamasta omenasta (esim. Antonovka tai Granny Smith). Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne kauniisti kinuskin päälle, hieman limittäin, muodostaen ruusumainen kuvio.
4. Valmista taikina: Vatkaa 150 g pehmeää voita ja 150 g sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää 3 munaa yksitellen hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää 1 tl vaniljasokeria ja sekoita.
5. Lisää kuivat aineet: Sekoita erillisessä kulhossa 200 g vehnäjauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta ja ripaus suolaa. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen 100 ml hapankerman tai piimän kanssa. Sekoita vain juuri ja juuri tasaiseksi, älä ylisekoita.
6. Täytä vuoka: Kaada taikina vuokaan omenien päälle ja levitä tasaisesti lastalla.
7. Paista: Paista 175-asteisessa (kiertoilma 160°C) uunissa noin 40–50 minuuttia, kunnes kakku on kauniin kullanruskea ja tikku tulee puhtaana ulos keskeltä.
8. Kumoa ja tarjoile: Anna kakun levätä vuoassa noin 10 minuuttia paistamisen jälkeen. Aseta tarjoilulautanen vuoan päälle ja kumoa reippaasti. Nosta vuoka pois varovasti, jotta kaunis omenapinta pysyy ehjänä. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.

Kun syysilma alkaa raikastua ja omenapuut notkuvat hedelmien painosta, on aika lämmittää uuni ja leipoa jotain sellaista, joka täyttää koko kodin ihanalla tuoksulla. Tämä omena-kinuskikeikauskakku on juuri sellainen herkku – se on perintöresepti, jonka äidit ja mummot ovat siirtäneet eteenpäin sukupolvelta toiselle. Kinuskin ja omenan liitto on yksinkertaisesti voittamaton.

Keikauskakun salaisuus piilee siinä, että omenaviipaleet ja kinuski asettuvat vuoan pohjalle, ja kun kakku kumotaan lautaselle, paljastuu upea karamellisoitunut pinta, joka kiiltää kuin syysaurinko. Tätä kakkua ei tarvitse koristella mitenkään ylimääräisesti – se on täydellinen sellaisenaan, ehkä vain lusikallisen vaniljakastiketta tai kermavaahtoa kanssa.

Resepti on helppo ja onnistuu varmasti, kun vain muistat kärsivällisyyden kinuskia tehdessä. Älä sekoita liikaa, ja anna karamellin saada kaunis kullanruskea väri ennen kuin lisäät voin ja kerman. Tulos on kosteaa, mehevää ja täynnä syvää makua – juuri sellaista mummon taikaa, jota kaikki rakastavat.