1. Ota broilerinrintafileet ja leikkaa ne varovasti auki siipulimaisen taskun muotoon. Nuiji filee kevyesti tasaiseksi lihanpamppulalla tai käden pohjalla, jotta kypsyminen on tasaista.
2. Leikkaa juustosta paksuhko viipale täytettä varten. Aseta juustoviipale avatulle fileelle ja lisää päälle yksi tai kaksi siivua keittokinkkua. Taita fileen toinen puoli täytteen päälle kanneksi.
3. Mausta file huolellisesti curryjauheella, suolalla ja sitruunapippurilla molemmin puolin. Älä säästeliäs ole mausteen kanssa – pekoni imee makua itseensä!
4. Levitä neljä pekonisiivua vierekkäin leikkuulaudalle. Aseta maustettu ja täytetty broileri pekonisiivujen päälle ja kääri pekoni tiiviisti fileen ympärille. Taputa käärö lopuksi tasaiseksi käsin painellen.
5. Grillaa tai paista pannulla keskilämmöllä kääntäen, kunnes pekoni on rapeaa ja kauniin kullanruskeaa joka puolelta ja broileri on kypsää läpikotaisin. Tähän menee noin 20–25 minuuttia pannulla tai grillillä.
6. Anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta mehut tasaantuvat lihan sisälle. Tarjoa perunamuusin, uuniperunoiden tai tuoreen salaatin kera.

Muistatteko ne hetket, kun mummon keittiöstä kantautui paistuvan pekonin tuoksu ja vatsa alkoi jo kurista odotuksesta? Tämä pekoniin kääritty broileri vie ajatukset takaisin kotikeittiön lämpöön, jossa yksinkertaisista raaka-aineista syntyi jotain aivan erityistä. Pekoni pitää linnun mehevänä ja antaa sille sen ihanteellisen kultaisen kuoren.

Reseptin salaisuus piilee huolellisessa valmistelussa: broilerinfile avataan ja täytetään kinkku-juustoyhdistelmällä, jonka jälkeen se kiedotaan tiiviisti pekonisiivuihin. Lopputuloksena syntyy mehevä ja ruokaisa paketti, joka sopii erinomaisesti niin tavalliselle arki-illalliselle kuin viikonloppuvieraiden herkutteluunkin. Laita kylkeen perunamuusi tai uuniperuna, niin ateria on valmis.