Perinteinen kinuskikakku banaanitäytteellä

1. Valmista pohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovasti vaahdon joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 24 cm). Paista 175-asteisessa uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes tikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä täysin.
2. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen yhtä paksuun kerrokseen terävällä veitsellä tai kakkulangalla.
3. Valmista täyte: Vatkaa kerma jäykäksi vaahdoksi. Lisää halutessasi hieman tomusokeria ja vaniljaa. Kuori banaanit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
4. Kostuta jokainen pohjalevy kevyesti sokeriliemellä (vesi ja sokeri keitettynä) tai kahvilla.
5. Levitä alin pohjalevy tarjoilulautaselle. Lusikoi päälle kermaavahtoa ja asettele banaaniviipaleita tasaisesti. Toista sama toisen pohjalevyn kanssa. Peitä ylimmällä pohjalevyllä.
6. Kuorruta koko kakku ohuella kerroksella kermavaahtoa. Siirrä kakku jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi.
7. Valmista kinuskikuorrutus: Sekoita kattilassa kerma, fariinisokeri ja voi. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu ja irtoaa kattilan reunoista. Jäähdytä hieman ennen käyttöä.
8. Kaada kinuski varovasti kakun päälle niin, että se valuu kauniisti reunoilta. Anna jähmettää hetki.
9. Viimeistele kakku kermapursotuksin pursotinpussilla. Halutessasi koristele tuoreilla banaaniviipaleilla, suklaalla tai marjoilla.
10. Tarjoa kakku samana päivänä tai säilytä jääkaapissa enintään vuorokausi.

Muistatko sen hetken, kun mummo kantoi juhlapöytään kakun, jonka päällä hohti kultainen kinuskikuorrutus? Tämä täytekakku on juuri sellainen – aito, rakastettu ja ajaton. Kinuskikakku on ollut suomalaisten juhlien sydämessä jo vuosikymmeniä, ja syystä: sen makeus on pehmeää, täyte mehevää ja ulkonäkö arvokkaan kaunis.

Kakku täytetään kypsillä banaaneilla ja vaahdotetulla kermalla, jolloin lopputulos on samaan aikaan runsas ja raikas. Halutessasi voit korvata banaanit lakkasurvoksella tai tuoreilla marjoilla – juhlavampaan tilaisuuteen sopii erityisen hyvin lakan ja kerman liitto. Kinuskikuorrutus valmistuu helposti liedellä, mutta sen kanssa kannattaa olla tarkkaavainen, sillä se paksuuntuu nopeasti.

Tämä resepti on suunniteltu niille, jotka haluavat valmistaa kakun alusta asti itse, perinteisin käsityöläisen ottein. Lopputulos on kakku, josta jokainen vieras pyytää reseptin mukaansa.