Perinteinen Tiikerikakku

1. Ota munat ja voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen leivonnan aloittamista – tämä tekee taikinasta tasaisempaa.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka huolellisesti, jotta kakku irtoaa helposti.
3. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Tähän kannattaa käyttää hetki aikaa – se on kakun salaisuus.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten ja sekoita jokaisen munan jälkeen tasaiseksi ennen seuraavan lisäämistä.
5. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään, lisää ne vuorotellen hapatteen tai maidon kanssa taikinaan. Sekoita varovaisesti.
6. Kaada noin kaksi kolmasosaa taikinasta vuokaan ja levitä tasaisesti.
7. Lisää jäljellä olevaan taikinaan siivilöity kaakao ja sekoita hyvin. Kaada kaakaotaikina vaaleana taikinan päälle vuokaan.
8. Sekoita taikinaa kevyesti haarukalla tai tikulla muutamaan kertaan raitakuvion luomiseksi – älä sekoita liikaa.
9. Paista uunin keskitasolla noin 45–55 minuuttia, kunnes tikku tulee puhtaana ulos kakun keskeltä.
10. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia, käännä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan ennen tarjoilua.

Tiikerikakku on yksi niistä leivonnaisista, joka on kulkenut sukupolvelta toiselle suomalaisissa kodeissa. Sen tuttu rakenne – vaalea ja tumma taikina kauniisti raidoittuneena – herättää lämpimän muiston jo pelkästään tuoksullaan. Kun kakku nousee uunissa ja keittiöön leviää kaakao ja vanilja, tietää olevansa oikeassa paikassa.

Mummon reseptikortin mukaan tehty tiikerikakku on mehevä, hieman tiheä ja täyteläinen. Se sopii yhtä hyvin arkiselle kahvihetkelle kuin vieraiden tarjoilupöytäänkin. Parasta on, että ainekset löytyvät yleensä kotoa jo valmiina – eikä tarvita mitään erikoista, vain kärsivällisyyttä ja rakkautta leivontaan.

Tässä on se aito, kolmatta versiota vailla oleva klassikko, joka ei kaipaa turhia koristeluja. Hyvä tiikerikakku puhuu puolestaan jo ensi silmäyksellä.