Perinteiset porkkanasämpylät
Mummon porkkanasämpylät ovat pehmeät ja täyteläiset. Helppo ohje kotileipurille – porkkanaraaste tuo kosteutta ja makua jokaiseen sämpylään.
- 5 dl täysmaitoa
- 50 g tuoretta hiivaa
- 0,5 dl kasviöljyä
- 2 tl suolaa
- 2 rkl tummaa siirappia
- 2 dl porkkanaraastetta (noin 2 keskikokoista porkkanaa)
- 3 dl neljän viljan hiutaleita
- noin 8 dl vehnäjauhoja
- Voiteluun:
- 1 kananmuna tai tilkka maitoa
- kaurahiutaleita pinnalle (valinnainen)
- Liuota tuore hiiva kädenlämpöiseen maitoon pienessä kulhossa tai suoraan taikinakaukalossa. Anna hiivan liueta hetki, jotta se aktivoituu kunnolla.
- Lisää maitoon öljy, suola ja siirappi. Sekoita aineet hyvin yhteen.
- Raasta porkkanat ja lisää porkkanaraaste taikinaan. Sekoita mukaan myös neljän viljan hiutaleet ja anna niiden turvota nesteeseeen muutama minuutti.
- Lisää vehnäjauhoja vähitellen, koko ajan sekoittaen. Vaivaa taikinaa reippaasti, kunnes se on kimmoisaa, pehmeää ja irtoaa käsistä. Taikinaan ei saa lisätä liikaa jauhoja, jotta sämpylät pysyvät pehmeinä.
- Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
- Jaa kohonnut taikina haluamallasi tavalla: muotoile käsin pieniä pyöreitä sämpylöitä pellille tai kaada koko taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja taputtele se tasaiseksi levyksi. Jos teet levyn, piirrä veitsellä tai lastalla ristikko pintaan – valmiit sämpylät on helppo murtaa irti paistamisen jälkeen.
- Anna sämpylöiden kohota vielä noin 15 minuuttia liinan alla. Voitele sämpylät kananmunalla tai maidolla ennen uuniin laittamista. Halutessasi voit ripotella pinnalle kaurahiutaleita kauniin ulkonäön vuoksi.
- Paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 10–15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin kullankeltaisia. Nauti tuoreeltaan voin kanssa!
Muistatko, kun mummo veti uunin auki ja koko koti täyttyi tuoreen leivän tuoksulla? Nämä porkkanasämpylät ovat juuri sellaista kotileipomisen parasta perinnettä – yksinkertaisia raaka-aineita, rehellistä käsityötä ja lopputulos, joka saa kaikkien silmät loistamaan.
Porkkanaraaste tekee sämpylöistä poikkeuksellisen kosteita ja pehmeän mehukkaita. Neljän viljan hiutaleet antavat taikinalle mukavaa rakennetta ja täyteläistä makua, jollaista ei pelkillä vehnäjauhoilla saa. Siirappi viimeistelee maun juuri sopivan makeaksi, aivan kuin ennenkin tehtiin.
Tämä ohje sopii erinomaisesti kiireiselle arkipäivälle – taikina on nopea tehdä, eikä vaadi erityistä leipomiskokemusta. Voit joko muotoilla pieniä sämpylöitä tai levittää taikinan pellille ja murtaa valmiista levystä palat irti. Kummallakin tavalla tulee mahtavaa!
.svg){kind=small}
.svg)
.svg)
