Perunavohvelit smetanalla ja mädillä

1. Pese perunat huolellisesti. Raasta kuorimattomat perunat pituussuunnassa pitkiksi nauhoiksi ja siirrä ne siivilään. Huuhtele perunanauhat kylmällä vedellä ja anna niiden valua kunnolla.
2. Sulata voi hitaasti kattilassa tai mikroaaltouunissa.
3. Kuori salottisipuli ja hienonna se pieneksi silpuksi.
4. Sekoita kulhossa raastetut perunat, hienonnettu sipuli, kananmuna, sulatettu voi ja suola. Jätä taikina vetäytymään noin 10 minuutiksi – tänä aikana tärkkelys sitoo ainekset yhteen.
5. Kuumenna vohvelirauta hyvin ja voitele se huolellisesti voilla, jotta vohvelit eivät tartu kiinni.
6. Paista taikinasta 8 perunavohvelia kullanruskeiksi ja rapeiksi. Vohvelirauta kannattaa pitää kunnolla kuumana koko paistamisen ajan.
7. Tarjoile lämpimät perunavohvelit valitsemasi lisäkkeen kera: lusikallinen smetanaa, muikun mätiä, hienonnettua punasipulia ja sitruunalohko – tai vaihtoehtoisesti murennettua sinihomejuustoa, lakkahilloa ja tuoretta persiljaa.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Perunavohvelit ovat yksi niistä vanhojen aikojen herkuista, jotka muistuttavat meitä siitä, kuinka yksinkertaisista raaka-aineista syntyy jotakin todella maukasta. Näissä vohveleissa ei tarvita vehnäjauhoja lainkaan – peruna toimii taikinan pohjana ja antaa sille ihanan täyteläisen maun sekä rapean pinnan.

Mummon keittiössä perunat eivät koskaan menneet hukkaan. Jäljelle jääneet keitetyt perunat saattoivat päätyä moneen eri ruokaan, mutta vohvelirauta oli aina erityinen. Kun voin tuoksu levisi keittiöön ja vohvelit alkoivat saada kullanruskean värin, koko perhe hakeutui pöydän ääreen odottamaan.

Nämä gluteenittomat perunavohvelit sopivat niin arkilounaaksi, brunssin pääosaan kuin juhlavammaksikin alkuruoaksi. Kokeile niitä smetanan ja muikun mädin kera – tai tarjoile sinihomejuuston ja lakkahillon kanssa makeamman tunnelman saavuttamiseksi.