Pikakaalipata

1. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha paistinpannulla tai padassa tilkassa öljyä, kunnes se on kauttaaltaan kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihan joukkoon ja kuullota muutama minuutti, kunnes sipuli on pehmentynyt ja saanut hieman väriä.
3. Suikaloi kaali karkeahkosti ja lisää se pataan. Sekoita hyvin jauhelihan ja sipulin kanssa.
4. Kaada pata joukkoon liemikuutio liuotettuna kuumaan veteen tai lihalientä noin 2 dl. Lisää myös tomaattipyree, soijakastike sekä sinappi – ne tuovat pataan syvyyttä ja täyteläistä makua.
5. Anna padan hautua keskilämmöllä kannen alla noin 20–25 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes kaali on pehmeää ja maut ovat tasaantuneet. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jos pata uhkaa kuivua.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai sinappia oman maun mukaan.
7. Tarjoile pikakaalipata kuumana, raikkaalla ruisleivällä tai perunoiden kera. Ripottele päälle halutessasi tuoretta persiljaa.

Pikakaalipata on yksi niistä vanhoista kotiruokien helmistä, jotka ovat kulkeneet sukupolvelta toiselle suomalaisissa keittiöissä. Tämä lämmin ja täyttävä pata muistuttaa meitä niistä rauhallisista arki-illoista, kun äidin tai mummon liesi tuoksui savustuneen kaalin ja jauheliha suloiselle yhdistelmälle.

Kaalipata on parhaimmillaan syksyllä, kun tuore kaali on juuri nostettu puutarhasta ja pakkaset alkavat purra. Se on ruokalaji, johon ei tarvita hienosteltuja aineksia – yksinkertaiset raaka-aineet yhdistettynä pitkään haudutukseen luovat jotain aivan erityistä. Tässä pikaisessa versiossa haudutusaika on lyhyempi, joten arki-iltanakin ehdit nauttia perinteistä kotiruokaa.

Pikakaalipata sopii loistavasti koko perheelle, ja se maistuu entistä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat kunnolla sekoittuneet. Tarjoile se raikkaalla ruisleivällä ja voilla – niin kuin mummokin tekisi.