Puurorieskat

1. Sekoita ylijäämäpuuro, jauhot, munat ja suola kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Taikinan tulee olla sen verran kiinteää, että siitä voi muotoilla rieskat.
2. Jaa taikina yhtä suuriin osiin ja muotoile jokaisesta litteä pyöreä rieskanen jauhotetulle alustalle. Kauli rieskat noin puolen sentin paksuisiksi.
3. Pistele rieskat haarukalla tai rieskakaulimella, jotta ne eivät kohoa paistuessa.
4. Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää voita tai öljyä. Paista rieskat kummaltakin puolelta kullanruskeiksi, noin 3–4 minuuttia per puoli.
5. Tarjoile rieskat heti pannulta lämpimänä, voin ja suolan kanssa tai puolukkahillon kera.

Puurorieskat ovat yksi niistä vanhoista suomalaisista leivonnaisista, joita mummo osasi loihtia tyhjästä. Kun aamupuuroa jäi ylijäämiä, ei sitä heitetty hukkaan – siitä tehtiin rieskat, jotka maistuvat aivan yhtä hyviltä kuin tuoreet. Tässä piilee suomalaisen talonpoikaisruoan viisaus: kaikki käytetään hyödyksi, ja lopputulos on aina hyvää.

Puurorieskat ovat parhaimmillaan suoraan pannulta, kun ne ovat vielä lämpimiä ja hieman rapean pintaiset. Voin ja suolan kanssa ne muodostavat täydellisen yhdistelmän, mutta myös puolukkahillon kanssa tarjoiltuna ne maistuvat taivaalliselta. Tämä on se ruoka, joka vie mielensä suoraan mummolan keittiöön.

Resepti on äärimmäisen yksinkertainen ja sopii jokaiselle kotikokille. Tarvitset vain ylijäämäpuuroa, jauhoja ja muutaman muun perusraaka-aineen, jotka löytyvät lähes jokaisesta kaapista. Kokeile itse, niin ymmärrät miksi tätä reseptiä on tehty sukupolvesta toiseen.