Sitruskana uunissa

1. Ota uunivuoka esille ja asettele broilerin paistileikkeet siihen tasaisesti vierekkäin.
2. Kuori valkosipulinkynsi ja pilko se pieniksi palasiksi. Hiero paistileikkeiden pintaan suola, mustapippuri sekä pilkottu valkosipuli huolellisesti, jotta maut tarttuvat lihaan.
3. Purista yhden veriappelsiinin mehu ja kaada se tasaisesti paistileikkeiden päälle. Valuta päälle myös juokseva hunaja reilusti.
4. Pese luomusitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori hienoksi raastimella suoraan paistileikkeiden päälle. Näin saat sitruunan aromaattisimman osan talteen.
5. Lisää vuokaan tuoreen rosmariinin oksa sekä muutama timjamin oksa – niiden tuoksu täyttää koko keittiön paistuessa.
6. Viipaloi toinen veriappelsiini ohuiksi siivuiksi ja asettele viipaleet kauniisti paistileikkeiden päälle.
7. Kaada lopuksi vuokaan kanaliemi – se pitää lihan mehevänä ja muodostaa pohjan herkulliselle kastikkeelle.
8. Paista 200-asteisessa uunissa kiertoilmatoiminnolla noin 40 minuuttia. Käytä uunin keskitasoa. Voit paistaa samalla alatasolla lohkoperunat, jolloin koko ateria valmistuu kerralla.

Tämä sitruskana on juuri sellainen ruoka, jota mummo olisi laittanut kevään ensimmäisenä aurinkoisena päivänä – yksinkertainen, tuoksuva ja sydämellinen. Veriappelsiinien kirpeä mehu yhdistettynä hunajan makeuden ja tuoreiden yrttien aromaattisuuden kanssa luo uunissa jotain aivan erityistä.

Resepti on syntynyt niistä aineksista, joita talvikuukausina on parhaimmillaan saatavilla: mehevistä veriappelsiineista, tuoreesta rosmariinista ja timjamista sekä luomusitruunan kuoresta. Broilerin paistileikkeet kypsyvät rauhassa uunissa, imien itseensä kaikki ne ihanat maut kanahiemen ja sitrusten sekoituksesta.

Halutessasi voit korvata veriappelsiinit tavallisella appelsiinilla tai kokeilla mandariineja – silloin kannattaa hunajan määrää hieman vähentää. Tarjoile sitruskana lohkoperunoiden ja raikkaiden kasvisten kanssa niin syntyy täydellinen arki- tai juhla-ateria koko perheelle.