1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, jos valmistat pyörykät uunissa. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Sekoita suuressa kulhossa kanan jauheliha, korppujauho, kananmuna, juustoraaste, sitruunankuori sekä suola ja pippuri. Sekoita massa huolellisesti tasaiseksi.
3. Kostuta kädet kevyesti vedellä ja pyörittele taikinasta tasaisia, golfpallon kokoisia pyöryköitä. Aseta ne pellille tai lautaselle odottamaan.
4. Uunissa: Nosta pyörykät leivinpaperille pellille ja paista uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia, kunnes pyörykät ovat kauniin kullanruskeita ja kypsät läpi.
5. Pannulla: Kuumenna pannulla hieman voita ja öljyä. Paista pyöryköitä keskilämmöllä pyöritellen, kunnes ne ovat tasaisesti ruskistuneet ja sisältä kypsät – noin 12–15 minuuttia.
6. Tarjoa kanapyörykät kuumina perunoiden tai pastan kera. Raikas vihersalaatti sopii erinomaisesti lisukkeeksi.

Muistatko sen tutun tuoksun, kun mummo pyöritteli lihapullia pannulla ja keittiöstä kantautui lämmin, kodikkainen aromi? Nämä kanapyörykät tuovat samaa lämpöä nykypäivän arkipöytään – ne ovat nopeita valmistaa ja sopivat niin kiireiselle arki-illalle kuin rennoksi viikonloppuruuaksi.

Kanapyöryköiden salaisuus on tuoreen sitruunan kirpeys ja runsas juustoraaste, jotka yhdessä antavat pyörykäille täyteläisen ja monipuolisen maun. Voit tarjota ne perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa, aivan niin kuin ennenkin tehtiin – yksinkertaisesti ja rakkaudella.