1. Mittaa vadelmat isoon kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna vadelmien seistä vedessä noin 15–20 minuuttia, jotta maku ja väri irtoavat marjoista kunnolla.
2. Siivilöi vadelmamehu huolellisesti puhtaaseen kattilaan. Purista marjat kevyesti, jotta saat kaiken mehun talteen. Poista marjojen kuoret.
3. Lisää siivilöityyn nesteeseen sokeri ja sitruunan kuori sekä sitruunamehu. Kuumenna seosta varovasti ja sekoittele, kunnes sokeri on täysin liuennut. Älä kiehauta.
4. Siirrä seos puhtaaseen astiaan ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tämä on tärkeää, jotta hiiva ei kuole.
5. Kun neste on jäähtynyt, lisää hiiva. Sekoita huolellisesti, jotta hiiva liukenee tasaisesti nesteeseen.
6. Kaada sima puhtaisiin, huolellisesti pesty ihin muovipulloihin tai lasipulloihin. Lisää jokaiseen pulloon muutama rusinat – ne kertovat myöhemmin, onko sima valmista: kun rusinat nousevat pohjalta pintaan, sima on valmis.
7. Sulje pullot tiiviisti ja anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1–2 vuorokautta. Seuraa pullojen paineistumista – muovipullon voi puristaa, jotta tunnet paineen kasvun.
8. Kun sima on sopivasti hiilihapoistunutta ja rusinat ovat nousseet pintaan, siirrä pullot jääkaappiin. Kylmässä käyminen pysähtyy ja sima säilyy hyvänä muutaman päivän ajan.
9. Tarjoa sima hyvin kylmänä, halutessa jääpalojen kera. Koristele lasit tuoreilla vadelmilla ja sitruunaviipaleilla.

Muistatko, kun mummola tuoksui vapun aikaan siman makoisalle aromille? Kotitekoinen sima on suomalaisen kevään ja kesän erottamaton osa, ja tämä kirkas vadelmasima vie muistot suoraan lapsuuden kesäpäiviin. Vadelmista syntyvä kaunis vaaleanpunainen väri ja raikas maku tekevät tästä simasta todellisen juhlan silmälle ja suulle.

Perinteinen sima on yksinkertainen valmistaa, mutta sen tekemiseen liittyy aina pieni odottamisen riemu – kun hiilihappo muodostuu hitaasti pulloihin ja juoma kirkastuu, tietää kesän olevan vihdoin täällä. Vadelmasima sopii erinomaisesti vapputarjoiluun tippaleipien kaveriksi, mutta on yhtä herkullinen myös midsommar-juhlissa tai tavallisena kesäpäivänä puutarhassa nautittuna.

Tässä reseptissä vadelmien luontainen hedelmäisyys pääsee täysin oikeuksiinsa – tuloksena on kirkas, kauniinvärinen sima, jota koko perhe rakastaa. Tarjoa hyvin kylmänä ja nauti hitaasti, aivan kuten mummokin olisi sen tarjoillut.