1. Valmista lihapullataikina: sekoita jauheliha, korppujauhot, kananmuna, hienonnettu sipuli, suola, mustapippuri ja hienonnettu valkosipuli tasaiseksi massaksi. Anna seoksen levätä viileässä noin 10 minuuttia.
2. Muotoile taikinasta tasaisia, hieman golfpallon kokoisia pyörylöitä kostein käsin.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Ruskista lihapullat joka puolelta kauniin kullanruskeiksi – älä hätiköi, anna niille aikaa. Nosta kypsennellyt pullat sivuun odottamaan.
4. Samassa pannussa kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli pehmeiksi muutamassa minuutissa.
5. Lisää tomaattimurska, loraus punaviiniä tai lihalientä, oregano, timjami, ripaus sokeria sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita hyvin.
6. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen ja kastike hieman tiivistyy.
7. Laske lihapullat varovasti takaisin kastikkeeseen ja anna kaiken hautua yhdessä vielä 10–15 minuuttia kannen alla.
8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Ripottele päälle tuoretta basilikaa juuri ennen tarjoilua.
9. Tarjoa tuoreen leivän, pastan tai riisin kera. Nauti lämpimän pöydän ääressä!

Jokaisen mummon keittiössä on ollut oma versio lihapullista – ne ovat suomalaisen kodin sydän. Tässä reseptissä tutut lihapullat saavat uuden elämän aurinkoisessa tomaattikastikkeessa, johon on lisätty Välimeren yrttejä ja valkosipulia. Tulos on täyteläinen, lämmin annos, joka sopii yhtä hyvin kiireiselle arkipäivälle kuin vieraille tarjottavaksikin.

Muistan, kuinka isoäiti pyrähti keittiöön ja sai lihapullat valmiiksi ennen kuin ehdimme edes nälkäisiksi tulla. Salaisuus oli yksinkertaisuudessa – hyvät raaka-aineet, kärsivällisyys paistamisessa ja rakkaudella tehty kastike. Tämä resepti kantaa saman hengen, mutta tuo mukanaan pienen eteläisen auringon tuulahduksen.

Tarjoa lihapullat tuoreen leivän tai pastan kanssa, ripottele päälle tuoretta basilikaa ja nauti ruoanlaiton tuoksuista, jotka täyttävät koko kodin.