Vanhanajan lihamureke kananmunien kera

1. Keitä kolme kananmunaa kovaksi noin 10 minuuttia, valuta ja anna jäähtyä. Kuori ne odottamaan.
2. Mittaa suureen kulhoon korppujauhot, suola sekä mustapippuri ja valkopippuri. Kaada vesi päälle ja sekoita. Anna seoksen turvota muutama minuutti.
3. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Lisää ne turvonneeseen korppujauhopohjaan.
4. Lisää joukkoon öljy, jauheliha, yksi raaka kananmuna sekä oregano ja basilika. Vaivaa taikina tasaiseksi ja tiiviiksi.
5. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Muotoile hieman yli puolet taikinasta pitkänomaiseksi patjaksi ja painele sen keskelle syvä ura.
6. Asettele kuoritut kovaksi keitetyt kananmunat riviin uraan. Peitä loput taikinasta päälle ja silota pinta huolellisesti, jotta mureke pysyy ehjänä paistettaessa.
7. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja mureke kypsä.
8. Anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoa perunamuusin, suolakurkun ja puolukkahillon kanssa.

Lihamureke on yksi niistä ruoista, joka löytyy lähes jokaisen suomalaisen muistojen keittokurssista. Mummon uunissa kypsyi usein juuri tämä mehevä, mausteinen mureke, jonka tuoksu täytti koko talon ja kutsui kaikki pöytään. Resepti on kulkenut sukupolvelta toiselle, ja syystäkin – se on yksinkertainen, edullinen ja suorastaan lohdullisen hyvä.

Tässä perinteisessä versiossa kokonaiset kovaksi keitetyt kananmunat piilotetaan jauhelihataikinan sisään. Kun mureke leikataan auki tarjoiluhetkellä, paljastuvat siivut, joissa näkyy kauniisti keltainen munan keltuainen. Se on pöydässä aina pienen ilon aihe. Tarjoa lämminhenkinen mureke perunamuusin ja puolukan kanssa – niin kuin ennenkin.

Mureketta voi tehdä kerralla reilumman annoksen, sillä ylijäänyt viipale on seuraavana päivänä kylmänäkin mainio eväs leivän päällä. Tämä on kotikokkausta parhaimmillaan – rehellistä, maukasta ja rakkautta täynnä.