Ahvenanmaan pannukakku

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Jos käytät jäljelle jäänyttä mannapuuroa, ota se jääkaapista hyvissä ajoin, jotta se ehtii pehmetä hieman. Voit myös keittää puuron varta vasten: kiehauta 4 dl maitoa, lisää ripaus suolaa ja valuta joukkoon hitaasti 1 dl mannasuurimoita koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi kulhossa.
4. Lisää jäähtynyt mannapuuro, maito ja sulatettu voi munasokerivaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Voitele uunipelti tai suuri uunivuoka huolellisesti voilla.
6. Kaada taikina pellille ja levitä tasaisesti.
7. Paista uunin keskitasolla noin 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja pannukakku on hyytynyt.
8. Ota pelti uunista ja anna pannukakun jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
9. Leikkaa paloiksi ja tarjoile mansikkahillon sekä kermavaahdon kera.

Ahvenanmaan pannukakku on yksi niistä rakkaista suomalaisista perinneruoista, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Mummon keittiössä tämä pannari syntyi usein jääkaapissa odottaneesta eilisestä mannapuurosta – mitään ei heitetty hukkaan, ja vanhastakin puurosta taikui ihana jälkiruoka tai aamiainen koko perheelle.

Taikinaan lisätään munat, sokeri, maito ja voi, jolloin puurosta syntyy kermainen, täyteläinen ja hieman sitkeä pannukakku, joka paistuu uunissa tasaisesti ja kauniisti. Täysmaito tuo parhaimmillaan rikkaan maun, mutta ohje toimii yhtä hyvin kevytmaidollakin. Lopputulos on joka kerta herkullinen.

Tarjoile Ahvenanmaan pannukakku lämpimänä tai huoneenlämpöisenä mansikkahillon ja kermavaahdon kera. Tämä on sellainen maku, joka vie sinut takaisin lapsuuden kesäpäiviin ja mummolan pöytään.