1. Pese ja kuori perunat huolellisesti. Leikkaa ne suunnilleen saman kokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
2. Laita perunat kattilaan ja peitä kylmällä, suolalla maustetulla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä noin 20–25 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin pehmeitä.
3. Sillä välin kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne pieniksi silpuiksi. Paista valkosipulia voissa matalalla lämmöllä muutama minuutti, kunnes se pehmenee ja tuoksuu ihanalta – älä päästä sitä ruskistumaan liikaa.
4. Valuta perunat hyvin ja anna höyryn haihtua hetki. Murskaa perunat perunasurvimella tai sähkövatkaimella sileäksi muusiksi.
5. Lisää muusiin voisula, lämmin kerma sekä valkosipuliöljy pannulta koko sisältöineen. Sekoita huolellisesti. Mausta suolalla ja valkopippurilla oman maun mukaan.
6. Siirrä muusi voideltuun uunivuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle raastettua juustoa reilusti.
7. Gratiinoi 225-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja rapea.
8. Anna muusin hetki tasaantua uunista ottamisen jälkeen. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile heti.

Muistan vieläkin, kuinka mummo kaivoi juurikellarin perunat talven selkään ja keitti niistä samettisen pehmeän muusin. Tähän reseptiin on yhdistetty se rakastettu perinne ja ripaus valkosipulia, joka antaa tuttuun lisukkeeseen aivan erityisen syvyyden. Lopuksi muusi pannaan uuniin gratinoimaan, ja keittiöön leviää aisteja hivelevä, paahtuneen voinen tuoksu.

Gratinoitu valkosipulimuusi sopii niin juhlapöytään kuin tavalliseen arki-iltaan. Se on loistava kumppani paahdetulle lihalle, paistetulle kalalle tai vaikkapa hernekeiton rinnalla. Tämä resepti on varma keino saada perhe kokoontumaan pöydän ääreen hymyssä suin – aivan kuten ennenkin.