1. Jaa kukkakaali ja parsakaali kukiksi ja viipaloi varret ohuiksi siivuiksi. Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi, mausta se reilusti suolalla ja keitä kasviksia noin 2 minuuttia – niiden tulee pehmetä juuri sopivasti muttei mennä ylikypsiksi. Kaada vesi pois ja nosta kasvikset sivuun odottamaan.
2. Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi, kokkareettomaksi tahnaksi. Anna hautua noin minuutin ajan, kunnes seos alkaa hieman kuplia. Lisää sinappi ja sekoita hyvin.
3. Kaada maito kattilaan ohuena norona koko ajan vispilällä sekoittaen – lisää sitä pienissä erissä kerrallaan niin kastike pysyy sileänä. Kun kaikki maito on lisätty, anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin minuutin, kunnes se on sakeutunut kermamaiseksi. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää pari ruokalusikallista vettä. Ota kattila pois liedeltä, lisää 30 g raastettua cheddar-juustoa ja sekoita. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Lämmitä grillivastus uunissa kuumimmalle asetukselle. Siirrä kukkakaali- ja parsakaalikukat varsineen matalaan uunivuokaan. Jos olet säästänyt pienet sisälehdet kukkakaalista, nosta nekin mukaan vuokaan. Kaada juustokastike tasaisesti kasvisten päälle.
5. Ripottele loppu juustoraaste kastikkeen pinnalle. Grillaa uunissa noin 2 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kultainen ja kupliva. Tarjoile heti kuumana suoraan vuoasta.

Tämä ihana uuniruoka vie ajatukset suoraan mummon keittiöön, jossa liesi porisi ja tuoksu täytti koko talon. Kukkakaali ja parsakaali yhdistettynä kermaisen juustokastikkeen kanssa on yksi niistä harvoista kasvisruoista, joka toimii täysipainoisena pääruokana ilman, että ketään jää nälkä.

Muistan, kuinka mummola tuoksui aina voille ja juustolle, kun tällainen vuoka oli tulossa uunista. Se oli yksinkertaista, rehellistä ruokaa – ei mitään turhaa, vain puhdasta makua ja lämpöä. Tämä resepti on juuri sellainen: muutamasta arkisesta raaka-aineesta syntyy jotain todella erityistä.

Sinappi antaa kastikkeelle juuri sen pienen potkun, joka nostaa koko annoksen uudelle tasolle. Juustoinen kuori grillissä saa kasvikset näyttämään niin herkullisen kultaisilta, että pöytään on kiirettä päästä. Tämä on ruokaa, josta jokainen perheenjäsen pitää.